キシラナーゼ

キシラナーゼ(Xylanase)は、キシランをキシロースに分解する酵素である。そのため、植物の細胞壁の主要成分の1つであるヘミセルロースを分解する。

エンド-1,4-β-キシラナーゼ
識別子
EC番号	3.2.1.8
CAS登録番号	9025-57-4
データベース
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB構造	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
遺伝子オントロジー	AmiGO / (QuickGO)
検索 PMC articles PubMed articles NCBI proteins
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ほ乳類はキシラナーゼを作らないのに対して、植物を栄養源として繁殖する微生物にとっては、主要な役割を果たす。さらに、菌が植物中の物質を利用可能な栄養源に変換するためにもキシラナーゼを生産する。

キシラナーゼの商業的な利用としては、製紙に先立つ木材パルプの無塩素漂白やサイレージの消化性向上としての用途がある（同様に、コンポストの発酵にも用いられる）^[1]。

食品産業では、キシラナーゼは食品添加物として家禽への添加、パン生地の作業性の改善や品質向上、コーヒーや植物油、デンプンの抽出、サイレージや穀物の消化性向上、またペクチナーゼやセルラーゼと組み合わせてフルーツジュースの清澄化や、亜麻、麻、黄麻、(ラミー)等の植物繊維の脱ガム化等がある。微生物源からのスクリーニングや生成法、単離、精製、商業応用まで、キシラナーゼに関して多数の科学論文も書かれている^{[2][3][4][5][6][7][8][9][10][11]}。

さらに、キシラナーゼは、(ピュラトス)社の(生地改良剤s)500及びus500の主要成分である^[12]。これらの酵素はパン生地の作業性や吸水性を改良する^[12]。

将来的には、キシラナーゼは、植物材料からバイオ燃料を作るのに用いられることが期待される^[13]。

出典

1. ^ Gulzar, Production and partial purification of Xylanase fromTrichoderma longibrachiatum. Published in international conference on biotechnology and neurosciences. CUSAT , 2004.P33^[要検証]
2. ^ Beg, Q. K.; Kapoor, M.; Mahajan, L.; Hoondal, G. S. (2001). “Microbial xylanases and their industrial applications: A review”. Applied Microbiology and Biotechnology 56 (3?4): 326?38. doi:10.1007/s002530100704. PMID (11548999). 
3. ^ Polizeli, M. L. T. M.; Rizzatti, A. C. S.; Monti, R.; Terenzi, H. F.; Jorge, J. A.; Amorim, D. S. (2005). “Xylanases from fungi: Properties and industrial applications”. Applied Microbiology and Biotechnology 67 (5): 577?91. doi:10.1007/s00253-005-1904-7. PMID (15944805). 
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11. ^ Chavez, Renato; Bull, Paulina; Eyzaguirre, Jaime (2006). “The xylanolytic enzyme system from the genus Penicillium”. Journal of Biotechnology 123 (4): 413?33. doi:10.1016/j.jbiotec.2005.12.036. PMID (16569456). 
12. ^ ^{a b} http://www.puratos.us/products_solutions/bakery/enzymes/default.aspx^{[要文献特定詳細情報]}
13. ^ Lee, Charles C.; Wong, Dominic W. S.; Robertson, George H. (2005). “Cloning and Characterization of the Xyn11A Gene from Lentinula edodes”. The Protein Journal 24 (1): 21?6. doi:10.1007/s10930-004-0602-0. PMID (15756814). 非専門家向けの内容要旨 – Agricultural Research Service (November 29, 2005).