マリトッツォ（イタリア語: Maritozzo、複数形はマリトッツィ：イタリア語: Maritozzi）は、イタリア発祥の、パンに大量のクリームを挟んだ伝統的な菓子（デザート）である。本来、マリトッツォはパンの部分だけを指す言葉であり、(生クリーム)が詰められたものは、生クリーム入りのマリトッツォという意味のマリトッツォ・コン・ラ・パンナ（イタリア語: Maritozzo con la panna）と呼ばれている。
| マリトッツォ | |
|---|---|
| マリトッツォ | |
| 別名 | マリトッツォ・コン・ラ・パンナ |
| 種類 | パン |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | イタリア |
| 地域 | イタリアのローマを州都とするラツィオ州 |
| 関連(食文化) | イタリア料理 |
| Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
日本においては、ブリオッシュ生地に生クリームを挟んだものが多くみられ[1][2][3][4][5]、アイスクリーム[6]や生チョコ[7]を挟んだものもあるが、本来はブリオッシュ生地であることは要しない[8]。伝統的なマリトッツォでは松の実、レーズン、砂糖漬けの果物なども加えられる[8]。ラツィオ州（州都はローマ）で生まれたとされている[1]。イタリアではカフェでの朝食として食べられたり[1][3][4]、菓子店で買うのが一般的である[1]。
歴史・名前の由来
この菓子の起源は古代ローマにまで遡ると言われている[8]。もともとは現在のものよりも大きく、小麦粉・卵・蜂蜜・バター・塩を混ぜ合わせたパンの一種であった[9]。マリトッツォという名前は、この菓子を婚約者に贈る習慣に由来している[8]。この菓子は男性から女性に贈られ、プレゼントされた花嫁たちは、贈った人を「夫（マリート）」（イタリア語: marito）の俗称である「マリトッツォ」（イタリア語: maritozzo）と呼んでいた[10]。また、菓子の中には愛する人への贈り物として指輪や小さな宝石が入っていることもあったという[8]。
地域による違い
- マリトッツォ・ロマーノ（イタリア語: Maritozzo romano、ローマ風マリトッツォ）
- 丸いパニーノのような形状のマリトッツォ[11]。
- マリトッツォ・マルキジャーノ（イタリア語: Maritozzo marchigiano、マルケ風マリトッツォ）
- 両端の尖った細長いパニーノのような形状のマリトッツォ[12]。
- マリトッツォ・プリエーゼ・エ・シチリアーノ（イタリア語: Maritozzo pugliese e siciliano、プーリアとシチリアのマリトッツォ）
- 三つ編みに編み込まれたパンの表面に砂糖をまぶしたマリトッツォ。牛乳とバターが加えられており、ラツィオ州のものよりも柔らかく、ブリオッシュに似た味がする。松の実やレーズンは入っていない[13]。
- マリトッツォ・サラート（イタリア語: Maritozzo salato、塩味のマリトッツォ）
- 丸みをおびている、あるいは細長い饅頭のような形をしているマリトッツォ。砂糖の割合を減らしていたり、または、よりナチュラルな味わいである。塩味で、香ばしいフィリングや食材との組み合わせによって、屋台やケータリングの主役となっている。
日本でのブーム
日本で最初に置かれた店は、大阪市城東区鴫野西のパティスリー「トルクーヘン」とされる。店主が、イタリアを視察した際、コーヒーに合うスイーツとして2014年から販売されていた[14][15]。
2020年ごろ以降における全国的なブームの火付け役となったのは、福岡市中央区六本松のパン店舗「アマムダコタン」で、新型コロナウイルスの感染拡大に伴う外出自粛を受けて、昼食用のパンを買い求めて午前中に集中していた客を分散化させようと、2020年4月ごろから「おやつ時間帯」を狙ってマリトッツォを置き始めたのが始まりという。店のオーナーがインターネットでアイデアを探す中、イタリア在住の日本人が発信する記事でマリトッツォを見つけ、試作を重ねてインスタグラムで発信したところ、見た目のインパクトから瞬く間に拡散され人気に火が付いた[16]。
2021年ごろからは、コンビニ各社でも取り扱いされる[17][18][19][20]など、全国的なブームへと広がりを見せている。
日本での派生
日本でのマリトッツォのブームの中で様々なマリトッツォの派生となる食品が誕生している。本来のマリトッツォの「生クリームをパンで挟んだもの」という形態を大幅に外れ、「ペースト状、あるいはクリーム状の食品を他の食品で挟んだもの」であればマリトッツォの派生品として発売されるようになっている。
- スーパーマーケットの「ダイキョープラザ」は、おはぎにクリームをサンドした「はぎトッツォ」を販売し、SNSへの投稿を機に全国的な注目を集めた[21]。
- 寿司を中心とした弁当チェーンの「古市庵」は、ネギトロをシャリで挟んだ「寿司トッツォ」を販売し、SNSを中心に大きな反響を呼び、販路を拡大している[22][23]。
- 長野県白馬村の旅館で誕生した「イブリガッツォ」は、秋田名物のいぶりがっこをクリームチーズで挟んだもので、SNSで反響を呼んだ[24]。
- デイリーヤマザキは、こだわりメロンパンシリーズの一環として、「マリトッツォ風メロンパン」を発売している[25]。
- 青柳総本家は名物の「カエルまんじゅう」をマリトッツォ風にアレンジした「ケロトッツォ」を販売している。2022年7月17日に愛知県名古屋市の萬松寺で開催された将棋の第93期棋聖戦の第四局で藤井聡太棋士が午前中のおやつとして食べたことで話題となった[26]。
脚注
出典
- ^ a b c d 「クリームたっぷりイタリアの「マリトッツォ」 ティラミス級ブームの予感」『産経新聞』、2021年4月18日。2021年4月28日閲覧。
- ^ 河野舜、毛芝雄己「生クリームたっぷり ローマ発パン菓子「マリトッツォ」」『日本経済新聞』、2021年4月25日。2021年4月28日閲覧。
- ^ a b 栗林史子「伊菓子「マリトッツォ」、持ち帰りで高まる人気」『朝日新聞』、2021年4月24日。2021年4月28日閲覧。
- ^ a b “クリームぎっしり！ローマの定番ドルチェ「マリトッツォ」って？”. テレビドガッチ. TVer (2020年7月22日). 2021年4月28日閲覧。
- ^ 平井あゆみ (2021年2月26日). “注目度急上昇中のスイーツ「マリトッツォ」って知ってる？スタバ運営の「プリンチ(R)」も大プッシュ”. ウォーカープラス. KADOKAWA. 2021年4月28日閲覧。
- ^ “マリトッツォアイスクリーム いちご”. 札幌グランドホテル. . 2021年10月4日閲覧。
- ^ prtimes／【ロイズ】生チョコマリトッツォ［オーレ］ - PR TIMES（2021年7月7日版/2022年05月13日閲覧）
- ^ a b c d e “Storia panino maritozzo salato o dolce” (イタリア語). taccuinistorici.it (2016年9月16日). 2021年4月28日閲覧。
- ^ Storia panino maritozzo salato o dolce （2021年9月30日閲覧）
- ^ “Maritozzo-tradizioni gastronomiche-LAZIO” (イタリア語). saporetipico.it (2018年11月26日). 2021年4月28日閲覧。
- ^ Daniela Guaiti (2010) (イタリア語). Lazio. La grande cucina regionale italiana. Milano: Gribaudo. ISBN (9788879068369)
- ^ (イタリア語) I dolci delle feste : 200 ricette tradizionali regionali.. Viaggialibri.. Milano: Il viaggiatore. (2004). ISBN (9788836530632)
- ^ “” (イタリア語). 2018年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年7月11日閲覧。
- ^ “今年期待の流行スイーツ、関西続出の「マリトッツォ」とは？”. Lmaga.jp. 京阪神エルマガジン社 (2021年3月25日). 2021年9月14日閲覧。
- ^ “今さら聞けない?! 2021年上半期トレンドスイーツNo.1「マリトッツォ」”. 食べログMagazine. カカクコム (2021年7月21日). 2021年9月14日閲覧。
- ^ 「コロナが奇貨 福岡発・大人気のスイーツパン「マリトッツォ」」『毎日新聞』、2021年5月18日。2021年7月11日閲覧。
- ^ “マリトッツォ”. セブン-イレブン. 2021年7月11日閲覧。
- ^ “いま話題のスイーツ「マリトッツォ」が100円で登場！ 「マリトッツォ(チョコ入りホイップ)」6月9日(水)新発売”. ローソン (2021年6月7日). 2021年7月11日閲覧。
- ^ “クリームシフォン マリトッツォ風”. ファミリーマート. 2021年7月11日閲覧。
- ^ 佐藤英典 (2021年6月3日). “【追撃】デイリーヤマザキの「マリトッツォ風メロンパン」がウマい!! サクサク生地とクリームのハーモニーがたまらん！”. ロケットニュース24. ソシオコーポレーション. 2021年7月11日閲覧。
- ^ 泡☆盛子 (2021年9月11日). “日本初！？地元スーパーで生まれた「はぎトッツォ」が絶品と評判「マリトッツォ界の魔改造第１位」”. まいどなニュース. 京阪神エルマガジン社. 2021年9月13日閲覧。
- ^ 東京ウォーカー（全国版） (2021年11月7日). “マリトッツォを魔改造！もはやスイーツでもない“すしトッツォ”開発秘話”. ウォーカープラス. KADOKAWA. 2021年11月10日閲覧。
- ^ “売り切れ続出、古市庵【すしトッツォ】再現レシピ！ 見た目は「パックマン」で子どもの心を一瞬でわし掴みだ！”. Cyzo Woman. サイゾー (2021年10月16日). 2021年11月10日閲覧。
- ^ 大久保歩 (2022年1月25日). “これは間違いなくサイコー！とある旅館で誕生した「おばあちゃん作イブリガッツォ」のみっちり感がたまらない”. Jタウンネット. ジェイ・キャスト. 2022年2月1日閲覧。
- ^ 佐藤英典 (2021年6月3日). “【追撃】デイリーヤマザキの「マリトッツォ風メロンパン」がウマい!! サクサク生地とクリームのハーモニーがたまらん！”. ロケットニュース24. ソシオコーポレーション. 2022年6月4日閲覧。
- ^ “おやつの“ケロトッツォ”に解説陣悩む…地元パワー注入した藤井五冠 10代ラスト対局で『棋聖』防衛に成功”. 東海テレビ放送 (2022年7月18日). 2023年3月13日閲覧。
参考文献
- Luigi Cremona (イタリア語). L'Italia dei dolci. Milano: Touring club. ISBN (88-365-2931-3)
- 佐藤礼子『イタリア菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選』誠文堂新光社、2020年7月。ISBN (9784416520147)。
- いま、売れに売れている注目スイーツ "マリトッツォ" 知らない人も多いが一体その正体とは!? (YouTube). 北海道文化放送. (2021年4月11日) 2021年9月22日閲覧。