白州蒸溜所（はくしゅうじょうりゅうしょ）は、山梨県北杜市白州町鳥原（とりばら）地籍2913番地1にあるサントリーホールディングスのウイスキーの製造所である。サントリーウイスキー誕生50周年を記念して山崎蒸溜所に次ぐ同社二つ目の蒸溜所として1973年に設立された。敷地内には国産ミネラルウォーターのひとつサントリーフーズ（サントリー食品インターナショナル）が展開する「サントリー天然水 南アルプス」のボトリング工場が併設されている。別名も存在し、名称は『白州サントリーディスティラリー』。
概要
同社のブレンデッド・ウイスキー用モルト原酒を産出するほか、シングル・モルト・ウイスキー「白州25年」及び「白州18年」、「白州12年」、「白州10年」を生産している。また2010年12月には新たにグレーンウイスキーの生産設備を導入し、2013年5月より本格稼働している[1]。ただしウイスキーのボトリング工場施設は同所にはなく出荷は樽のまま行われる。かつて、ピュアモルトウイスキー｢北杜12年｣を生産していたほか、梅酒をウイスキー用の樽に詰め熟成したものを生産したこともある。
蒸留所の一部は見学コースとして開放されており、ウイスキーの製造工程とミネラルウォーターのボトリングの様子を見学ツアーにより無料で見ることができる。また、ウイスキー博物館が併設され、ウイスキーの歴史などを学ぶこともできる。水源地保護の観点から広大な森林を有していて、定期的に探鳥会を催している。
ウイスキーの水割りを作る際に最も美味とされるものはウイスキーの仕込みに使った水を使用したもの、と見学コースで説明されているが、同蒸溜所産のシングルモルトウイスキー「白州」と「サントリー天然水 南アルプス」の組み合わせはこれに最も近く、かつ入手しやすい。（山崎蒸留所産のウイスキーと瓶詰めの水、の組み合わせも一応市販されているが、「瓶詰めの水」は手に入れにくいため）
近年では、同工場周辺において地下水の水位低下、混濁や排水の泡問題が起きており、これを、同工場の採水に原因があるとして問題視する動きもある。
シングルモルトウイスキー「白州」自体もサントリーホールディングスの傘下であるビーム サントリーを通じて世界各国でも販売されている。
シングルモルトウイスキー白州
白州12年を1994年に発売。2006年に白州18年、さらに2008年には白州25年を順次発売した。
ギャラリー
サントリーウイスキー博物館
マッシュタン
ウォッシュバック
ポットスチル
テイスティングセット
交通
関連項目
脚注
- ^ 白州グレーンウイスキー生産設備本格稼動 - サントリー酒類・2013年5月7日
外部リンク
- 公式サイト
座標: 北緯35度49分35.9秒 東経138度18分1.2秒 / 北緯35.826639度 東経138.300333度