三大和牛

三大和牛（さんだいわぎゅう）は、和牛に関する名数。「日本三大和牛」「日本三大銘柄牛」「三大銘牛」「三大ブランド牛」などとも言う。

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日本の三大和牛

概要

三大和牛との呼称がいつ頃、誰によって命名されたかは不明である。また、どの3銘柄かは公式に決まっておらず、それぞれが三大和牛を名乗っている。

以下では、これらの銘柄牛肉について概要を記す。出典により列挙する順番がまちまちのため、この項では便宜上五十音順で記す。

• 近江牛^{[1][2][3][4][5][6]}。滋賀県内で肥育された黒毛和種で、雌牛・去勢された雄牛を認証している。江戸時代に彦根藩から徳川将軍家に養生薬の名目で献上されており、歴史的にも非常に由緒がある。併せて、近江商人（日本三大商人の一角）が活躍したことも知名度向上に貢献した。
• 鹿児島黒牛
• 神戸ビーフ^{[1][2][4][6][7]}。兵庫県の但馬牛の「肉」の一部の商品名。飼育されている「牛」の銘柄ではない。
• 白老牛
• 松阪牛^{[1][2][3][4][6][7]}。三重県の雲出川以南・宮川以北の地域で肥育日数500日以上で雌の処女牛を認証している。1935年（昭和10年）に東京で行なわれた『全国肉用牛畜産博覧会』で名誉賞を受賞し、戦後にブランド牛として認知されるようになった。
• 宮崎牛
• 米沢牛^[1][7][8]。山形県置賜地方（米沢市周辺）で米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、山形県置賜地方3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）に居住し、登録された牛舎において18か月以上継続して飼育されたもの。
• 最近の参考銘柄として、 2021年6月1日発表の gooランキングは、 1位：松阪牛（三重県） 2位：米沢牛（山形県） 3位：飛騨牛（岐阜県） 4位：佐賀牛（佐賀県） 5位：近江牛（滋賀県） 6位：仙台牛（宮城県） 7位：但馬牛（兵庫県） 8位：鹿児島黒牛（鹿児島県） 9位：常陸牛（茨城県） 10位：宮崎牛（宮崎県） 11位：くまもと黒毛和牛（熊本県） 12位：石垣牛（沖縄県） 13位：白老牛（北海道） 14位：前沢牛（岩手県） 14位りんご和牛信州牛（長野県） 16位：とちぎ和牛（栃木県） 17位：村上牛（新潟県） 18位：長崎和牛（長崎県） 19位：上州牛（群馬県） 20位：おおいた豊後牛（大分県） 21位：福島牛（福島県） 21位：甲州ワインビーフ（山梨県） 21位：知多牛（愛知県） 21位：広島牛（広島県） 25位：千屋牛（岡山県） 25位：阿波牛（徳島県） 27位：びらとり和牛（北海道） 27位：能登牛（石川県） 27位：伊予麦酒牛（愛媛県） 27位：オリーブ牛（香川県） 31位：伊賀牛（三重県） 31位：あおもり倉石牛（青森県） 31位：赤城牛（群馬県） 31位：特選和牛静岡そだち（静岡県） 31位：彩さい牛（埼玉県） 31位：氷見牛（富山県） 37位：熊野牛（和歌山県） 37位：足柄牛（神奈川県） 37位：若狭牛（福井県） 37位：鳥取和牛オレイン55（島根県） 37位：しまね和牛（島根県） 37位：大阪ウメビーフ（大阪府） 43位：大和牛（奈良県） 43位：小倉牛（福岡県） 43位：かずさ和牛（千葉県） 47位：京の肉（京都府） 47位：高森牛（山口県） 49位：土佐和牛（高知県） 49位：羽後牛（秋田県） 49位：秋川牛（東京都）

脚注

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1. ^ ^{a b c d} デジタル大辞泉『(日本三大和牛)』 - コトバンク
2. ^ ^{a b c} 日本三大牛:加瀬清志、畑田国男『日本三大ブック』講談社、1993年。ISBN (9784062061568)。 
3. ^ ^{a b} 日本三大銘柄牛:ナヴィ インターナショナル『あなたは3つ言えますか? 日本の三大雑学236』幻冬舎〈幻冬舎文庫〉、2003年7月、29-32頁。ISBN (978-4344403925)。 
4. ^ ^{a b c} 三大銘柄牛:世界の「ふしぎ雑学」研究会『図解 日本の「三大」なんでも事典』三笠書房〈王様文庫〉、2007年3月、166-167頁。ISBN (978-4837964179)。 
5. ^ 日本三大和牛:“「近江牛」ブランド・販売戦略” (PDF). 滋賀県 (2016年3月). 2017年2月8日閲覧。
6. ^ ^{a b c} 株式会社レッカ社『「日本三大」なるほど雑学事典』PHP研究所〈PHP文庫〉、2009年12月、72-73頁。ISBN (978-4569673677)。 
7. ^ ^{a b c} 日本三大和牛:加瀬清志、畑田国男『雑学・日本なんでも三大ランキング』講談社、1997年。ISBN (9784062562188)。 
8. ^ 三大和牛:“国土交通省”. 山形県. p. 179. 2017年2月8日閲覧。

関連項目

• 日本のブランド牛一覧
• 但馬牛
• 地理的表示

外部リンク

• 銘柄牛肉検索システム（財団法人日本食肉消費総合センター）