オニグルミ（鬼胡桃[6]、学名: Juglans mandshurica var. sachalinensis）は、クルミ科クルミ属に属する、落葉性の高木である。実は縄文時代から食用として利用され、リスなどの食料としても重要である。材はかたく、家具材などにして使われる。
名称
別名で、カラフトグルミ（樺太胡桃）[1]、カラフトオニグルミ（樺太鬼胡桃）[1]ともよばれる。中国植物名では「核桃楸」（かくとうしゅう）という[7]。 俗に野生のクルミ全般を「オニグルミ」と呼ぶ場合もある。なお、日本列島においてクルミ属で自生する種には、他に(ヒメグルミ)が挙げられる。
特徴
日本の北海道・本州・四国・九州と、樺太にかけて広く分布する[6][8]。沖縄にはなく、鹿児島県の屋久島が南限とされる[9]。本州の中北部に最も多い[9]。湿気の多いところに生え[7]、主に山野の川沿いや河畔などで見られる[10][11]。
落葉広葉樹の高木[6]。高さは7 - 20メートル (m) [12]、大きいもので高さ30 mに達し、幹径も1 m以上になる[9]。樹冠は丸くなる[11]。樹皮は暗褐色や灰褐色で、若木の樹皮は滑らかで、老木になると幹の表面は縦に割れて、深いしわができる[10][6][11]。若い枝は太く、黄褐色の短毛や腺毛が密に生える[10][12][11]。葉は、大型の奇数羽状複葉で互生する[8]。小葉は4 - 10対つき、長さ7 - 12センチメートル (cm) の卵状長楕円形で、表面は無毛で、裏面は黄褐色の星状毛が多い[10][12][8]。特に初夏の開花時期には垂れ下がった雄花序と共によく目立つ。
花期は晩春から初夏（5 - 6月ごろ）[10][8]。風媒花で雌雄同株である[10]。雌花は新枝の先に花穂（(雌花序)）が直立して10個ほど咲き[6]、雌蕊は柱頭が赤い二股で目立つ[10][12]。雄花は、前年の枝の葉腋から(雄花序)が出て、緑色でひも状の房の形で垂れ下がって多数つく[12][6]。
果期は9 - 10月[6]。果実は核果（石果）で、長さ3 - 4 cmの卵球状をしており、核果の周囲を肥大して肉質になった(花床)が包み、10月ごろに熟す[8]。核果には深いひだがある[6]。核果の中にある種子（(仁)）は食用になり[8]、リスやネズミなどの齧歯類の食糧として重要である[6][11]。彼らは食糧を貯蔵すべくオニグルミの実を、母樹から離れた場所まで運んで地中に埋める習性を有し、その一部が発芽する事で子孫を残している[6]。オニグルミが川沿いで多く見られる理由の1つに、実は水に浮く性質を有しており、渓流に実が流されて、河川の下流でも発芽して植生域を広げる[6]。洪水の際に、少々の深さに実が埋まったとしても、大きな実に蓄えられた養分を利用して、太陽光を利用できる地上まで発芽する能力を有する。種子の仁には、父親と母親由来の遺伝子が半分ずつ入っている[6]。
冬芽は裸芽で、黄褐色の毛が密生した幼葉が集まっている[11]。枝先の頂芽は円錐形で特に大きく、外側につく1対の葉は芽鱗の役目をして、早くに脱落する[11]。枝に互生する側芽は小さい[11]。葉痕は倒松形や三角形で、維管束痕が3個つく[11]。
ヒトによる利用
実は食用になり、ウォールナット材は建築や家具に使われる。観賞性はあまり高くないが、収穫を楽しむことができる植栽として庭木などにも使われる[10][13]。植栽する場合、植え込みの適期は12月 - 3月とされる[8]。堅果の果皮ははじめ緑色だが後に黒色になり、その液汁から黒色の染料がとれる[10]。いわゆる草木染めに使われ、北海島のアイヌ民族もこの染料で繊維などを黒く染め、魚を採る毒流しの材料にも使ったという[14]。
食用
オニグルミの実は食用にでき、日本産のクルミでは唯一の食用種である[10]。広く市販される(テウチグルミ)やシナノグルミと比較して実はやや小さく、殻（核果）が厚めで非常に堅いので[6]、殻の中の仁を綺麗に取り出す事は容易ではない。多くの油分とたんぱく質を含み[15]、味は濃厚で保存性が良い。中部地方や東北地方では、オニグルミを使った菓子や餅も多い[15]。
植物体としては土の中でも残り易く、古くから食用にされていたことを示すものとして、日本列島の縄文時代の遺跡からも、多量のオニグルミの殻が出土している[16][6]。特に東北・関東・中部地方に多い[16]。
材木
木材としてはかたく[10]、「ウォールナット」の名で知られる。ウォールナットは製材後の狂いが少なく、加工も容易という長所を有するため、机や椅子、洋風家具、建築、フローリング、彫刻、小銃の銃床などにも用いられる[6][17][18]。
薬用
種子が薬用され、生薬名を胡桃仁（ことうじん）と称し、喘息、便秘、インポテンツ、腎結石に薬効があるといわれている[7]。一般的にはオニグルミよりも(テウチグルミ)（胡桃）がよく使われる[7]。
民間療法では、1日量5 - 10グラムを400 ccの水で煎じて、3回に分けて服用する用法が知られるが、そのまま食べても同様に効果があるとされる[7]。体力が落ちてころころしたときの便秘や、咳をしたときに尿漏れするような喘息に良いといわれている[7]。
タイヤ
日本では粉塵の発生原因になったり、道路が痛むなどとして、自動車が凍結路面などを走行するためのスパイクタイヤの使用に、規制が行われた。そのような中で、殻が非常に堅く、破片が鋭利である点を、東洋ゴム工業が注目した。こうして金属製のスパイクの代用品として、オニグルミの実の殻を用いた「(ガリットシリーズ)」が開発された。なお、ガリットシリーズはスタッドレスタイヤに分類されており、スパイクタイヤの使用規制を免れている[19]。
写真集
葉
雌花序。直立して赤い柱頭が目立つ。
雄花序。緑色で垂れ下がる。
発芽（地上部）
発芽（種子である胡桃の様子）
幹
落ちる直前の実
オニグルミの冬芽
展葉直前のオニグルミの冬芽
オニグルミの実。洗った物（左）と、それを割った物（右）
出典
- ^ a b c d e 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Juglans mandshurica Maxim. var. sachalinensis (Komatsu) Kitam. オニグルミ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2021年6月27日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Juglans sieboldiana Maxim. オニグルミ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年12月9日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Juglans mandshurica Maxim. var. sieboldiana Makino オニグルミ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年12月9日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Juglans mandshurica Maxim. subsp. sieboldiana (Makino) Kitam. オニグルミ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年12月9日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Juglans ailanthifolia Carrière オニグルミ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年12月9日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q 田中潔 2011, p. 82.
- ^ a b c d e f 貝津好孝 1995, p. 86.
- ^ a b c d e f g 山﨑誠子 2019, p. 118.
- ^ a b c 辻井達一 1995, p. 77.
- ^ a b c d e f g h i j k 平野隆久監修 永岡書店編 1997, p. 228.
- ^ a b c d e f g h i 鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文 2014, p. 138.
- ^ a b c d e 西田尚道監修 学習研究社編 2009, p. 106.
- ^ 山﨑誠子 2019, p. 119.
- ^ 辻井達一 1995, p. 79.
- ^ a b 辻井達一 1995, p. 78.
- ^ a b 渡辺誠『増補縄文時代の植物食』、1984年、49 - 51頁。
- ^ “オニグルミ”. 木材の種類と特性. 一般財団法人日本木材総合情報センター. 2020年7月27日閲覧。
- ^ “第五回内国勧業博覧会御料局出品説明書”. 2020年4月11日閲覧。
- ^ 大谷達也 (2012年2月7日). “第137回：キーワードは“クルミ” トーヨータイヤの最新スタッドレスを体験”. webCG. 2023年1月3日閲覧。
参考文献
- 貝津好孝『日本の薬草』小学館〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、86頁。ISBN (4-09-208016-6)。
- 鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文『樹皮と冬芽：四季を通じて樹木を観察する 431種』誠文堂新光社〈ネイチャーウォチングガイドブック〉、2014年10月10日、138頁。ISBN (978-4-416-61438-9)。
- 田中潔『知っておきたい100の木：日本の暮らしを支える樹木たち』主婦の友社〈主婦の友ベストBOOKS〉、2011年7月31日、82頁。ISBN (978-4-07-278497-6)。
- 辻井達一『日本の樹木』中央公論社〈中公新書〉、1995年4月25日、76 - 79頁。ISBN (4-12-101238-0)。
- 西田尚道監修 学習研究社編『日本の樹木』 5巻、学習研究社〈増補改訂 ベストフィールド図鑑〉、2009年8月4日、106頁。ISBN (978-4-05-403844-8)。
- 平野隆久監修 永岡書店編『樹木ガイドブック』永岡書店、1997年5月10日、228頁。ISBN (4-522-21557-6)。
- 山﨑誠子『植栽大図鑑［改訂版］』エクスナレッジ、2019年6月7日、118 - 119頁。ISBN (978-4-7678-2625-7)。
- 渡辺 誠 『増補縄文時代の植物食』、雄山閣出版、1984年。