神保 佳永（じんぼ よしなが、1977年12月1日[1] - ）は、日本の料理人。茨城県日立市出身[1][2]。
株式会社JINBO FOOD PLANNING代表取締役社長[1]、レストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」オーナーシェフ
人物
父親が料理人の家庭に生まれ育ち、茨城県立日立商業高等学校を卒業後、エコールキュリネール国立フランス料理専門カレッジにて料理を学ぶ[1][2]。銀座のレストラン「ベルフランス」を経て、20歳で渡欧しフランス、イタリアで約2年間の修業を積む[1][2]。帰国後、レストランやホテルのシェフを歴任し、2009年に「Restaurant I」を立ち上げ総料理長となる[1][2]。
2010年6月、東京都港区南青山にイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」をオープン[1][2]。2012年9月には2号店となる「HATAKE CAFE」を新宿伊勢丹にオープンする[1][3]。野菜を多く使う料理が特徴で「野菜の魔術師」とも称される[3][4]。2022年2月に「HATAKE AOYAMA」を退任し、2022年4月に自身の名前を冠したイノベーティブイタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」を東京都港区南青山にオーナーとして開業する。
料理全般のレストランコンサルティング、店舗近隣の小学校での食育授業、東日本大震災の復興活動などにも積極的に取り組んでいる[1][2][3][5]。
メディアへの出演も多く、フジテレビのドラマ『dinner』では料理監修を担当した[6]。
2014年10月、「いばらき食のアンバサダー」に委嘱された[1][4][7]。
2019年9月、初代「ふるさと日立大使」に委嘱され、2022年9月以降も2期目を務める。
プライベートでは、大の車好きで有名。[要出典]
著書
- 『HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿』 (KADOKAWA 2015年2月) (ISBN 978-4047316850)
脚注
- ^ a b c d e f g h i j “JINBO FOOD PLANNING - コンセプト”. JINBO FOOD PLANNING. 2016年2月22日閲覧。
- ^ a b c d e f “HATAKE AOYAMA - イタリアンレストラン ハタケ 青山”. HATAKE AOYAMA. 2016年2月22日閲覧。
- ^ a b c “神保佳永”. Sony Music Artists. 2016年2月22日閲覧。
- ^ a b ““野菜の魔術師”講師に料理教室 水戸のガス会社”. 産経新聞 (2015年8月30日). 2016年2月27日閲覧。
- ^ “ホテルや旅館、パスタ料理を 日立 調理のコツ学ぶ”. 茨城新聞 (2015年7月14日). 2016年2月27日閲覧。
- ^ “ドラマ「dinner」 1月13日、いよいよ放送開始！”. 辻調グループ (2013年1月11日). 2016年2月27日閲覧。
- ^ “いばらき大使 - 料理界”. 茨城県. 2016年2月27日閲覧。
外部リンク
- JINBO FOOD PLANNING
- JINBO MINAMI AOYAMA https://jinbo-ma.jp
- 神保佳永 - Ameba Blog