焼きラーメン（やきラーメン）は麺料理の一つである。福岡県福岡市の屋台から発祥したものが著名だが、それ以外の地域で考案された焼きラーメンも存在する。
福岡市
1968年に福岡県福岡市天神で創業した屋台「小金ちゃん」が発祥と言われ、人気も高い[1]。
茹でたラーメンの麺に豚骨スープと特製ソースを絡めて鉄板で焼いた料理である[1]。暑い時期にスープを飲めない客のために初代店主が考案した[2]。
2005年に永谷園から『博多屋台風焼きラーメン』[3]、ハウス食品より『うまかっちゃん 博多焼きラーメン』、熊本の五木食品からは棒状の『博多発祥焼きラーメン』、明星食品からはカップ麺の『焼きラーメン スパイシーとんこつ味』、サンヨー食品からは同じくカップ麺の『サッポロ一番 博多名物焼きラーメンとんこつ味』という名称でインスタント麺が商品化されている。また、福岡の株式会社まあるいテーブルより『小金ちゃん焼きラーメン』[4]が商品化されている。
らあめん花月嵐
ラーメンチェーンのらあめん花月嵐では2003年5月より焼きラーメンの販売を行っている[5]。ただし、人気メニューとは言い難く、度重なる批判もあって「裏メニュー」扱いとして存続している[5]。
サッポロ一番
サンヨー食品では2016年に「サッポロ一番 塩らーめんが焼肉になりました」「サッポロ一番 みそラーメンが焼肉になりました」を販売した[6]。焼き肉の漬けダレと締めの焼きラーメン用の麺がセットになっており、最初に漬けダレを使って焼き肉を食べ、残ったタレで締めの焼きラーメンを作ることを想定している[6]。
和歌山
和歌山県有田郡有田川町の麺工場ナルトが考案した「和歌山焼きラーメン」は2012年の『地域ブランドサミットinありだ2012』で開催された「B級ご当地グルメコンテスト」において優勝した[7]。
恵那市
岐阜県恵那市で恵那市恵南商工会が合併10周年を契機にご当地B級グルメとして商工会青年部が2017年に考案した[8]。恵南まるごと焼きラーメンとも呼ぶ。
恵南地域の特産品を使用するのが特徴で、麺と醤油は明智町産、豚肉は岩村町産、ユズは串原産、トマトは上矢作町産、出汁醤油は明智町産とし、山岡町産の寒天を用いて後がけジュレとしている[8]。
脚注
- ^ a b 『マニマニ 福岡 門司港レトロ 大宰府』JTBパブリッシング、2016年、41頁。ISBN (9784533111075)。
- ^ 『まめたび福岡』JTBパブリッシング、2015年、29頁。ISBN (9784533100154)。
- ^
- ^ 小金ちゃん焼きラーメン | ブランド | まあるいテーブル
- ^ a b 北条晋一『ピンチ！即チャンス！！』ロングセラーズ、2012年、[]頁。ISBN (978-4845422616)。
- ^ a b 桑原恵美子 (2016年2月29日). “【検証】「サッポロ一番が焼肉になりました」ってどういうこと？ 作って食べてみた”. 2017年9月7日閲覧。
- ^ “「地域ブランドサミットinありだ」２日目レポート！”. 有田市. 2017年9月11日閲覧。
- ^ a b “ご当地焼きラーメン披露 恵那市恵南商工会青年部”. 岐阜新聞. (2017年3月1日) 2017年9月7日閲覧。