志津屋

株式会社志津屋（しずや、英: Sizuya,Ltd.）は、京都府京都市右京区に本社を置く日本の製パン会社である。

「京都市民に愛されるベーカリー」^[1]、「あの有名な老舗ベーカリー」^[2]と称される。

概要

志津屋の店舗の一例（コトチカ山科店、写真右側）

1948年に創業^[3]^[4]。社名は創業者の妻の名前「志津子」から採られている^[3]。

京都の市民にパンを提供し続けてきた志津屋は上記のように「京都市民に愛される」と称されるほか、販売されるパンは「京都のソウルフード」とも呼ばれる^[4]。志津屋全店で1日に1万2000人の利用客がある^[3]。

カルネ、ビーフカツサンドが人気である^[3]^[4]。

カルネ: 初代社長らがドイツへ視察に行き、早朝のミュンヘン中央駅構内でカイザーゼンメルを用いたサンドイッチと出会ったことから産まれた^[4]。; 最も人気があり、全店で1日に5000個から6000個販売される^[3]。; 船越英一郎が著書『船越英一郎の京都案内』で紹介している^[5]。
元祖ビーフカツサンド: ビーフカツを、焼いて特製ソースを塗ったパンではさむ^[3]。; 「驚異のカツサンド」と称されたことがある^[6]。

京都市内を中心に合計22店舗のチェーン店を展開している（大阪府に1店舗）^[7]。

^ ^a ^b 『語れるニッポンの旅みやげ』交通新聞社、2016年、121頁。ISBN (978-4330646169)。
^ ^a ^b 『散歩の達人京都』交通新聞社、2017年、111頁。ISBN (978-4330792170)。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “「志津屋」の2大名物、カルネ＆元祖ビーフカツサンド”. ことりっぷ (2017年7月13日). 2017年12月6日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d “京都人がこよなく愛するパンを味わおう！京都市右京区の「志津屋（しづや）本店」”. GOTRIP! (2017年8月13日). 2017年12月6日閲覧。
^ 船越英一郎『船越英一郎の京都案内』マガジンハウス、2011年、^[]頁。ISBN (9784838723355)。
^ 「京都人の大好物」『文藝春秋』第86巻、第5号、文藝春秋社、2008年、80頁。
^ ^a ^b ^c ^d “沿革”. 志津屋. 2017年12月6日閲覧。
^ 地下鉄駅構内に老舗パン店「志津屋」－烏丸御池駅・四条駅で烏丸経済新聞 2009年2月20日、2017年12月8日閲覧。
^ 『婦人畫報』 2017年2月号、ハースト婦人画報社、143頁。

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