山本本家

株式会社山本本家（やまもとほんけ）は京都市伏見区で清酒の製造販売、および居酒屋チェーン「鳥せい」を経営する製造会社である。

株式会社山本本家
YAMAMOTO HONKE,Inc.

鳥せい本店店舗写真
種類	株式会社
本社所在地	日本 〒612-8047 京都府京都市伏見区上油掛町36-1 北緯34度55分51.8秒 東経135度45分43秒 / 北緯34.931056度 東経135.76194度 / 34.931056; 135.76194座標: 北緯34度55分51.8秒 東経135度45分43秒 / 北緯34.931056度 東経135.76194度 / 34.931056; 135.76194
設立	1677年
業種	(食料品)
法人番号	5130001015979
事業内容	清酒の製造、販売 居酒屋「鳥せい」のチェーン展開
代表者	山本源兵衛
外部リンク	https://yamamotohonke.jp/
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概要

創業は江戸時代の1677年（延宝5年）、現在の蔵は1868年（慶応4年/明治元年）に鳥羽・伏見の戦いで全焼し、同年に再建したものである^[1]。

仕込水は伏見七名水のひとつ、「白菊水」が使われ、鳥せい本店の横で勢いよく湧き出し、誰でも利用できる。

主要銘柄の「神聖」は、白楽天の漢詩にちなみ、ラベルの文字は富岡鉄斎の筆によるもの^[2]。ポスターには木村斯光の絵が採用されている^[1]。1962年（昭和37年）、当時の人気喜劇俳優・伴淳三郎をテレビCMに起用。「かあちゃん、いっぱいやっか」 と言うフレーズは大反響を呼び、全国的にブームを呼び起こした。

純米大吟醸「松の翠」は1980年（昭和55年）、表千家而妙斎千宗左宗匠が十四代家元を襲名する際に、それを祝って家元自ら命名^[1][2]、表千家の茶事で使用されている^[3]。また京都・嵐山の料亭「吉兆」でも使用されている高級酒である^[1]。

1989年に山本本家を中心に5つの酒蔵（山本本家（神聖）、向島酒造（ふり袖）、平和酒造（慶長）、豊澤本店（豊祝）、鶴正酒造（鶴正宗））が参画し、伏見銘酒協同組合を設立し、販売は自社で行いながら、旧山本本家の蔵で集約醸造を行っている。2010年に向島酒造が廃業し、本家にあたる北川本家が引き継いでからも、4社による集約醸造を継続している。

主な商品

• たれ口（冬期のみ）
• 生絞り原酒
• 松の翠
• 神聖
• かぐや姫
• 名誉冠
• 明ごころ

名誉冠・明ごころの旧醸造元だった『名誉冠酒造株式会社』は、1864年に山本本家から分家した『初代 山本辰右衛門』が創業した。山本辰右衛門は代々襲名され、1952年に個人経営を株式会社に組織変更、社名を株式会社 山本辰右衛門商店に改称。1975年に名誉冠酒造株式会社に改称し、1995年に酒造業から撤退した有井酒造の銘柄「明ごころ」をも継承したが、2005年春より元治元年に分家した際の本家である山本本家が2銘柄を継承している^[4]。

鳥せい・鳥せゑ

1976年、四条木屋町の焼き鳥店「鳥せゑ」（のち株式会社鳥せゑ）と共同で、酒蔵を改装した鳥料理店「鳥せい 本店」をオープンした^[5]。以降、株式会社鳥せいフランチャイズシステムズを通じたFC店を含め、関西地区を中心に以下の店舗を展開している。

鳥せい

• 本店（京都市伏見区）
• 三条店（京都市中京区）
• 清水店（京都市東山区）
• 醍醐店（京都市伏見区）
• 淀店（京都市伏見区）
• 向日町店（向日市）

• 日立店（日立市）
• 小名浜店（いわき市）

• 天満橋店（大阪市中央区）
• 京橋店（大阪市都島区）
• 京都タワーサンド店（京都市下京区）
• 八幡店（八幡市）
• 千代原口店（京都市西京区）

鳥せゑ

• 四条木屋町店（京都市下京区）
• 高槻店（高槻市）
• 蛸薬師店（京都市中京区）
• 札幌本店（札幌市中央区）
• 西院店（京都市中京区）

過去に営業していた店舗

鳥せい

• 宇治店（宇治市）
• 高萩店（高萩市）
• 西三荘店（門真市）
• 木津川店（八幡市）

鳥せゑ

• 祇園店（京都市東山区）
• 砂川店（砂川市）
• 吉田店（京都市左京区）

参考文献

• 木村克己『利き酒で選んだ日本酒「厳選の蔵元94」』新星出版社、2000年。ISBN (4-405-09660-0)。 
• 小檜山俊（監修）『地酒百科』双葉社、1998年。ISBN (4-575-28898-5)。 
• 友田晶子（監修）、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（監修）『全国の日本酒大図鑑[西日本編]』マイナビ出版、2016年。ISBN (978-4-8399-5387-4)。 

脚注

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1. ^ ^{a b c d} 木村克己、162-163頁
2. ^ ^{a b} 『地酒百科』、92頁
3. ^ 『全国の日本酒大図鑑』86頁
4. ^ “”. 山本本家（廃業後も山本本家がしばらく名誉冠のサイトを運営していた）. 2018年12月31日閲覧。
5. ^ 鳥せゑ・鳥せいグループ 会社案内

外部リンク

 

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