今井清 (バーテンダー)

今井 清（いまい きよし、1924年4月28日 - 1999年1月28日^[1]）は、日本のバーテンダー。ミスター・マティーニと称される^[2]。

石川県羽咋市出身^[1]。1939年より東京會舘に勤め、本多春吉に師事^[1]。後に酒場主任を務める^[3]。

パレスホテル（現・パレスホテル東京）のメインバーである「ロイヤルバー」の設計は今井の手によるものである^[2][3]。今井はパレスホテルの初代チーフバーテンダーを務めた^[3][4]。

ジンを冷蔵庫に入れて冷やしておくことで、ジンそのものの味を残しつつ冷たいマティーニを作る手法を考案したのは今井である^[5]。

1999年、脳腫瘍のため死去^[1]。

著作

• たのしむカクテル:入門から創作まで （梧桐書院、1986年、(ISBN 978-4340012046)）

翻訳

• ラルース カクテル事典 （ジャック・サレ著、同朋舎出版、1986年、(ISBN 978-4810405231)）

共著

• カクテル小事典:ハイボールからネグローニまで （福西英三、池田書店、1967年）
• カクテルブック （ナツメ社、1988年、(ISBN 4-8163-0667-6)）

監修

• 楽しく味わう カクテル・ノート （フランセ著、池田書店、1990年、(ISBN 4-262-12803-2)）
• カクテル・カタログ 日本と世界のカクテル242 （成美堂出版、1994年、(ISBN 4415040292)）
• カクテル・カタログ1996 日本と世界のカクテル333 （成美堂出版、1996年、(ISBN 441504090X)）
• カクテル・カタログ1997 日本と世界のカクテル400 （成美堂出版、1997年、(ISBN 978-4415041483)）

出典

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b c d} 『現代物故者事典 1997～1999』（日外アソシエーツ、2000年）p.74
2. ^ ^{a b} “開業以来守り続ける珠玉の逸品の数々”. 株式会社パレスホテル. 2019年2月28日閲覧。
3. ^ ^{a b c} (富田昭次)『ホテルの社会史』青弓社、2006年、119頁。ISBN (9784787232564)。 
4. ^ 『たべあるキングが選んだ！東京トレンドグルメ 2015』JTBパブリッシング、2015年、41頁。ISBN (9784533103872)。 
5. ^ “第60回 毛利隆雄（バーテンダー）一人ひとりに感謝をこめて”. 三井住友トラスト不動産. 2022年8月5日閲覧。

参考書籍

• 枝川公一『日本マティーニ伝説: トップ・バーテンダー今井清の技』小学館、2001年。ISBN (9784094051711)。