フィセル

フィセル（フランス語: Ficelle）はフランスパンの一種、小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるフランスの伝統的なパン、パン・トラディショネル（仏: pain traditionnel）の一種である^[1]。

クッキングシートに包まれたフィセル）

クープを複数持つフィセル

フランス語で紐（ひも）の意味^[1]。パン・トラディショネルにはバゲットも含まれるが、フィセルとバゲットの材料および製法は同じで、棒状になっている形状も類似している^[1]。違いとしてはバゲットと比べた場合、フィセルのほうが細い^[2]。バゲットの重量が350グラムなのに対し、フィセルの重量は約125グラムと少ない^[3]。

材料と製法は同じであるが太さが異なることでパンの皮と中身の比率が異なり、味わいが異なってくる。詳細はバゲットの説明を参照の事。

出典

1. ^ ^{a b c} 『パンシェルジュ検定 3級公式テキスト』（改訂新版）実業之日本社、2021年、23頁。ISBN (978-4408421124)。 
2. ^ 越智三起子、安積みづの、ロールドゥ・クレピー『ちょこっとわがままフランス語』三修社、2013年、17頁。ISBN (978-4384057027)。 
3. ^ 酒巻洋子『パン屋さんのフランス語』三修社、2006年、37頁。ISBN (978-4384053562)。 

関連項目

• フランスパン
• (フランスパンの種類)
• バゲット

外部リンク

 

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• 『(フィセル)』 - コトバンク