キュウリスープ

キュウリスープとは、キュウリを主原料としたスープのこと。様々な国や地域の料理にあるが、大別して、キュウリの漬物を用いたものと、生のキュウリを用いたものがある。

キュウリの漬物を用いたスープ

キュウリスープ
ポーランドのキュウリスープ
別名	ズパオグルコヴァ
フルコース	スープ、アントレ
発祥地	ポーランド
地域	中欧
提供時温度	温製ないしは冷製
主な材料	キュウリ、キュウリピクルス
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キュウリの漬物を用いたキュウリスープはポーランド及びリトアニアの伝統的なスープの一種である。ポーランド語ではズパオグルコヴァ（  (Zupa ogórkowa)^{[ヘルプ/ファイル]}</img>   (Zupa ogórkowa)^{[ヘルプ/ファイル]}）、あるいは単にオグルコヴァ（ogórkowa）と呼称される。キュウリピクルスとジャガイモを主たる材料とするが、ジャガイモの代わりとして米が用いられることもある。

同様のスープとしてはラッソーリニクが挙げられ、こちらはロシア及びウクライナで一般的である。

生のキュウリを用いたキュウリスープ

生のキュウリを用いたキュウリスープには、キュウリや香辛料、他の野菜や果物などを混ぜ合わせて冷たくしたものもあれば、何らかのスープで調理し、温製または冷製で食べるものもある。

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  ヨーグルト餃子入りの生のキュウリを使ったキュウリミントスープ

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  キュウリとズッキーニの肉詰めを具とした、豚肉のスープ

関連項目

• キュウリジュース
• キュウリサンドイッチ
• (スープの一覧)

脚注

参考文献

• Bittman, M. (2010). The Minimalist Cooks Dinner. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 8–9. ISBN (978-0-307-48827-5). https://books.google.com/books?id=UhU3O6VdYg0C&pg=PA8