エルゴチオネイン（英語: Ergothioneine）は、希少なアミノ酸誘導体の一種で、強力な抗酸化作用のある天然物質。1909年にM.C.Tanretによって、ライ麦角菌（学名：Claviceps purpurea）から単離され発見された。水溶性物質で、熱やph安定性に優れている。120℃、60分の条件でもほとんど影響を受けない。また酸性（pH2）～アルカリ性（pH12）条件でもほとんど影響を受けない特徴がある。
生合成
エルゴチオネインは多くの生物に存在しているが、動植物自身では生合成ができず、キノコなどの担子菌類と一部の細菌のみしか生合成できない。人間も自身で生合成することができないため、食べ物からエルゴチオネインを摂取することで、脳、肝臓、腎臓、赤血球、皮膚などに貯蔵している。
エルゴチオネインを多く含む食品としてキノコ類がある。たもぎ茸に特に多く含まれておりシイタケやヒラタケ等にもに含まれる。
エルゴチオネインを細胞内に取り込むトランスポーター（OCTN1）が発見されたことで、生体内でのエルゴチオネインの役割が注目されている[1]。
生理作用
エルゴチオネインには強力な活性酸素消去作用がある。生体内の抗酸化物質であるグルタチオンと比較しても3～30倍も高い[2]。ヒドロキシルラジカルや一重項酸素といった強力な活性酸素も素早く消去し[3]、その力はビタミンCやL-システインなどの他の抗酸化成分よりも強いといわれている。生体利用率（バイオアベイラビリティ）に優れ体内で持続的な抗酸化能力を発揮する[4]。生鮮エビやカニなどの黒変色防止や魚肉・食肉の酸化防止剤、養殖魚の血合い褐変防止などへの利用も研究されている[5]。
水溶性物質にもかかわらず血液脳関門を通過し脳内の中枢神経に蓄えられることが報告されている[6]。記憶力の向上、認知症、アルツハイマー病、うつ病の改善など脳神経や中枢神経に対する効果が示唆されている[7]。
エルゴチオネインは目の水晶体や皮膚にも多く存在する。特に表皮細胞に多く蓄積されていることから紫外線による酸化や遺伝子損傷を抑制していると考えられている[8]。[9]
エルゴチオネインのトランスポーター（OCTN1）はリューマチ性関節炎、潰瘍性大腸炎、クローン病[10]、自己免疫性甲状腺疾患など様々な疾患と関係していることから、エルゴチオネインには生体の恒常性を維持する何らかの重要役割があることが示唆されている。
エルゴチオネインの研究としては東洋大学、株式会社スリービー（北海道）、株市会社エル・エスコーポレーション、金沢大学等が進めている。タモギタケの生産者としては北海道南幌町のスリービーなどが栽培等を行っている。
脚注
- ^ エルゴチオネイン物語 金沢大学
- ^ [F. et al. An in vitro study on the free radical scavenging capacity of ergothioneine: comparison with reduced glutathione, uric acid and trolox. Biomed Pharmacotherapy. (2006) 60: 453-457]
- ^ [Obayashi et al., J.cosmet.sci.(2005),56,17-27]
- ^ https://www.nature.com/articles/cdd2009163 Paul, B., Snyder, S. (2010). The unusual amino acid L-ergothioneine is a physiologic cytoprotectant. Cell Death Differ17, 1134-1140.
- ^ エルゴチオネインの食品の酸化的変色防止効果 東京海洋大学
- ^ タモギタケ含有成分エルゴチオネインの摂取は記憶学習能力を向上させる 株式会社エル・エスコーポレーション
- ^ 渡邉憲和 ほか「健常者および軽度認知障害者に対するエルゴチオネイン含有食品の認知機能改善効果」『薬理と治療』第48巻第4号、2020年、685-697頁。 ( 要購読契約)
- ^ Nelli G. Markova, Nevena Karaman-Jurukovska, Kelly K. Dong, Niusha Damaghi, Kenneth A. Smiles, Daniel B. Yarosh (2009). “Skin cells and tissue are capable of using l-ergothioneine as an integral component of their antioxidant defense system”. Free Radical Biology and Medicine 46 (8): 1168-1176. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2009.01.021. ISSN 0891-5849.
- ^ “Ergothioneine, recnet developments”. Redox Biology 42. (June 2021). doi:10.1016/j.redox.2021.101868. PMC 8113028. PMID (33558182).
- ^ Peltekova VD, Wintle RF, Rubin LA, Amos CI, Huang Q, Gu X, Newman B, Van Oene M, Cescon D, Greenberg G, Griffiths AM, St George-Hyslop PH, Siminovitch KA. "Functional variants of OCTN cation transporter genes are associated with Crohn disease." Nat Genet 36(5): 471-475, 2004
外部リンク
- 株式会社スリービー(たもぎ茸、エルゴチオネイン生産者)