アマニュウ（甘にゅう、学名: Angelica edulis）は、セリ科シシウド属の多年草[3][4][5]。別名、マルバアマニュウ、マルバエゾニュウ[1]。
特徴
茎は直立して高さ1-2mになり、ときに3mに達し、中空で、上部で分枝する。葉は互生し、1-2回3出羽状複葉で、頂小葉はさらに3中裂する。小葉はやや質が薄く、表面は鮮やかな緑色で光沢感があり、裏面の葉脈上に毛が生え、広卵形から菱状広卵形で、長さ幅ともに10-20cm、縁は鋭鋸歯になり、基部は心形となる。茎の全部または下部につく葉柄の基部は多少ふくれた鞘状になる[3][4][5][6]。
花期は7-8月。茎先や分枝した枝の先端に、径約20cmに及ぶ大型の複散形花序をつけ、白色の小型の5弁の花を多数、密につける。複散形花序の下に総苞片は無く、小花序の下に細い小総苞片が数個ある。花柄は25-30個あり、小花柄は30-50個ある。花弁の先は内側に曲がる。雄蕊は5個あり、花弁より長く花外に突き出る。果実は長楕円形で、長さ6-7mmになり、分果の背隆条は3脈、側隆条はやや狭い翼が張り出す。油管は、分果の表面側の各背溝下に1個ずつ、分果が接しあう合生面に2個ある[3][4][5]。
分布と生育環境
日本特産で[5]、北海道、本州（中部地方以北および中国地方の伯耆大山）、四国（石鎚山）に分布し[6]、山地や草原に生育する[5]。本州では高原に多く、北海道では林縁や林道沿いで多く見られる[6]。
名前の由来
和名アマニュウは、「甘にゅう」の意で[3][7]、本種は食用になり、この茎を食べると甘味があるのでいう[4][6]。「ニュウ」はアイヌ語[4]とされるが、正確には不明という[7]。別名のマルバエゾニュウは、「円葉蝦夷にゅう」の意で、同属のエゾニュウ A. ursina に似ているが、比べて葉が円いのでいう[4]。
アイヌ語では本種の葉柄を「チスイェ」あるいは「チフイェ」とよぶ[8]。アイヌ人は茎の皮をむき硬い繊維を取り除いて、生のまま食用とした。また茎を煮てから皮をむき煮物、和え物、酢の物などの食材としたり、乾燥させ、冬の保存食にもしたという[6]。
利用
ギャラリー
複散形花序は径20cmに及ぶ。
複散形花序の下に総苞片は無い。
雄蕊は花外に突き出て、花弁の先は内曲する。小花序の下に細い小総苞片が数個ある。
葉は1-2回3出羽状複葉。小葉は広く広卵形となる。
脚注
- ^ a b アマニュウ 「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）
- ^ Angelica edulis, The Plant List.
- ^ a b c d e 『山溪ハンディ図鑑2 山に咲く花（増補改訂新版）』p.475
- ^ a b c d e f g 『新牧野日本植物圖鑑』p.518, p.1325
- ^ a b c d e 『改訂新版 日本の野生植物 5』p.261
- ^ a b c d e f 『食べられる野生植物大事典（草本・木本・シダ）』p.217
- ^ a b 『山溪名前図鑑 野草の名前 夏』p.19
- ^ 知里真志保著 分類アイヌ語辞典 植物編 §104 アマニュウ アイヌ民族博物館
参考文献
- 高橋勝雄『山溪名前図鑑 野草の名前 夏』、2003年、山と溪谷社
- 橋本郁三著『食べられる野生植物大事典（草本・木本・シダ）』、2007年、柏書房
- 牧野富太郎原著、大橋広好・邑田仁・岩槻邦男編『新牧野日本植物圖鑑』、2008年、北隆館
- 門田裕一監修、永田芳男写真、畔上能力編『山溪ハンディ図鑑2 山に咲く花（増補改訂新版）』、2013年、山と溪谷社
- 大橋広好・門田裕一・木原浩他編『改訂新版 日本の野生植物 5』、2017年、平凡社
- 米倉浩司・梶田忠 (2003-)「BG Plants 和名－学名インデックス」（YList）