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りんご飴(りんごあめ、林檎飴)/ キャンディーアップル(英語:candy apple)は、シロップや飴などで生のリンゴ果実をコーティングし、手で持つための棒を取り付けたフルーツ菓子。欧米文化圏では古くから秋の収穫祭の時期によく振る舞われ、特に各国のハロウィンやイギリスのガイ・フォークス・デーでは定番となっている[2]。また、日本では縁日の定番となっている[3] ほか、世界のさまざまな地域で食べられている。
欧米文化圏のりんご飴
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欧米のものは、コーティングする食材や風味付けに若干のバリエーションがある。
日本のりんご飴
日本では砂糖でコーティングしたりんごをりんご飴と呼び、もっぱら縁日などの祭事会場で売られるものであり、日常的に食されることはない。
砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けてきたところで(食紅)を入れて赤や緑などの色をつける。とろみが出てきたら割り箸を刺したリンゴを入れ、飴を回しつける。リンゴを下にして銅板やフライパンなどに置いて冷まし、飴が固まったら完成である(飴自体は一種の鼈甲飴といえる)。
雨の日は飴が湿気を帯びてべたつくため、作るのが難しい。
イチゴ、ブドウ、ミカンなど、さまざまなものを用いた商品が売られている。
発祥
アメリカの Newark Evening News (1964) においては、りんご飴の発祥について以下のように解説されている。
類似の菓子
脚注・出典
- ^ a b Keeler, Janet K. (2001年10月24日). “caramel apples vs. candy apples” (英語). St. Petersburg Times Online Taste. St. Petersburg Times. 2012年1月20日閲覧。
- ^ “” (英語). thisissouthdevon.co.uk (2008年10月9日). 2009年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年1月20日閲覧。
- ^ Celeste Heiter; Things Asian Press (2009-11-01) (英語). To Japan with Love: A Travel Guide for the Connoisseur. ThingsAsian Press. pp. pp.127. ISBN (1-93415905-0)
- ^ Newark Sunday News, November 28, 1948, pg.16.Newark Evening News, June 8, 1964, pg. 32