概要 「イッチャーシー」は喜界島方言のイッチャーする（=炒める）に由来する[1]。島豆腐や季節の野菜、豚肉を主な材料とする[1]。ニンニクの葉（ヒル、日本古語の蒜もヒルと読みニンニクを表す）を使用するものは、特にヒルイッチャーシーと呼ばれ、「ヒルイッチャーシーを食べないと大晦日を迎えた気がしない」「島を離れて年越し蕎麦を食べるとふと思い出す」と言われるほど、大晦日の日の定番料理として島民の間に根付いている[2]。
作り方 豚肉を丸のままゆがくか、そのまま切って油で炒め、醤油・砂糖で調味し、その後野菜を混ぜて炒める[2]。ニンニクの葉は野菜を入れる行程で混ぜる[1]。
脚注 [脚注の使い方]
- ^ a b c d “喜界島の料理”. kikaijimanavi.com. 喜界島観光物産協会. 2022年3月5日閲覧。
- ^ a b 喜界町. “郷土料理1”. 喜界町. 2022年3月5日閲覧。
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