グルカン

この項目では、有機化合物の一種について説明しています。アジアの遊牧民の君主号については「グル・カン」をご覧ください。

グルカン (glucan) は、D-グルコースがグリコシド結合で繋がったポリマーである。一つのグルカンの中に二つの結合様式が混在することはあるが、α型とβ型が混在することはなく、それぞれαグルカン、βグルカンと言われる。天然に最も多く存在する多糖である。

主なグルカン

αグルカン

結合パターン	名前	主な存在場所
1-3	(ムタン)（α-1,3-グルカン）	歯垢
1－4	アミロース	うるち米
1－4 (1－6)	グリコーゲン	動物
1－4 (1－6)	アミロペクチン	もち米
1－4 (1－6)	プルラン	酵母
1－6	デキストラン	乳酸菌、歯垢

βグルカン

詳細は「β-グルカン」を参照

結合パターン	名前	主な存在場所
1－3 (1－6)	ラミナラン	海藻、キノコ
1－3 (1－6)	カードラン	真正細菌
1－3 (1－6)	カロース	植物
1－4	セルロース	木
2-1	イヌリン	歯垢
2-6	レバン	歯垢