γ-カロテン

γ-カロテン(gamma-Carotene)は、カロテノイドであり、植物における環状カロテノイド生合成の中間体である。(リコペンシクラーゼ)εによるリコペンの環化によって生じる^[1]。いくつかの他のカロテノイドと同様に、草食動物や雑食動物にとってビタミンAの(ビタマー)である。環状カロテノイドでは、β-イオノン環が(β-カロテン 15,15'-ジオキシゲナーゼ)の働きによって、レチノールとして知られるビタミンAに変換されるが、γ-カロテンからレチノールへの生物学的変換な仕組みはよく分かっていない。

γ-Carotene
IUPAC名 β,ψ-Carotene
系統名 2-((1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,16,20,24-hexamethylpentacosa-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-undecaen-1-yl)-1,3,3-trimethylcyclohex-1-ene
別称 β,psi-Carotene
識別情報
CAS登録番号	472-93-5
PubChem	5280791
ChemSpider	4444349
ChEBI	CHEBI:27740
SMILES C(/C1=C(/CCCC1(C)C)C)=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C=C\C=C(/C)CC\C=C(/C)C)C)C)C)C
InChI InChI=1S/C40H56/c1-32(2)18-13-21-35(5)24-15-26-36(6)25-14-22-33(3)19-11-12-20-34(4)23-16-27-37(7)29-30-39-38(8)28-17-31-40(39,9)10/h11-12,14-16,18-20,22-27,29-30H,13,17,21,28,31H2,1-10H3/b12-11+,22-14+,23-16+,26-15+,30-29+,33-19+,34-20+,35-24+,36-25+,37-27+ Key: HRQKOYFGHJYEFS-BXOLYSJBSA-N InChI=1/C40H56/c1-32(2)18-13-21-35(5)24-15-26-36(6)25-14-22-33(3)19-11-12-20-34(4)23-16-27-37(7)29-30-39-38(8)28-17-31-40(39,9)10/h11-12,14-16,18-20,22-27,29-30H,13,17,21,28,31H2,1-10H3/b12-11+,22-14+,23-16+,26-15+,30-29+,33-19+,34-20+,35-24+,36-25+,37-27+ Key: HRQKOYFGHJYEFS-BXOLYSJBBV
特性
化学式	C40H56
モル質量	536.87 g mol^−1
融点	160-162 °C, 433-435 K, 320-324 °F
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

出典

1. ^ Rodriguez-Concepcion M, Stange C. Biosynthesis of carotenoids in carrot: an underground story comes to light. Archives of biochemistry and biophysics. 2013;539:110-6.