誕生の経緯 西南戦争時に西郷隆盛率いる兵団が、県境の山中集落に来た際、兵士が携帯食として腰にぶら下げていたアク巻き(鹿児島県のちまき)を住民が拾ってまねをして作り始めたのが始まりとされる。
名の由来は形が鬼のこぶしに似ていることから来ていて、鬼のこぶし→鬼の手こぶし→鬼の手こぼしと訛ってこの名になったとされる。
作り方出典 - ^ 「日本の食生活全集 福岡」編集委員会『聞き書 福岡の食事 (日本の食生活全集)』農山漁村文化協会、1987年1月1日、253頁。ISBN (978-4540860775)。
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