鎧塚 俊彦（よろいづか としひこ、1965年〈昭和40年〉10月16日[1] - ）は、京都府宇治市出身のパティシエ[2]、実業家。京橋などに4店舗を構える「Toshi Yoroizuka」（トシ・ヨロイヅカ）のオーナーシェフであり、同店舗を含む一連の「Toshi Yoroizuka」ブランドを運営する株式会社アトリエ・サンセールの代表取締役も務める。
商品とサイン
経歴
- 1984年（昭和59年） - 京都府立城南高等学校（現：京都府立城南菱創高等学校）卒業。
- 1989年（平成元年）
- 1992年（平成4年） - のセクションシェフから、副製菓長として3年間勤務。
- 1995年（平成7年） - 30歳で渡欧、スイス・シャフハウゼン「ツッカーベッカライ エルマティンガー」に入店、オリジナル菓子「トシ・マンデル・クローネ」が人気商品になり、1年半勤務。
- 1996年（平成8年） - オーストリアウィーン郊外、「バックハウスアンナミューレ」でアシスタントシェフ、1年半勤務。
- 1998年（平成10年） - パリ2区モントルグイユ通りにあるパリ最古の伝統店「ストレー」入店、2年間勤務。
- 2000年（平成12年） - ベルギーの3つ星レストラン「Bruneau（ブリュノウ）」シェフパティシエとして、2年間勤務。
- 2003年（平成15年）9月 - 有限会社アトリエ・サンセール設立。
- 2004年（平成16年）9月7日 - 恵比寿に「Toshi Yoroizuka」開業。
- 2005年（平成17年） - 月2回、定員6名のお菓子教室「ECOLE TOSHI」（エコール・トシ）を恵比寿の店舗に開設。
- 2007年（平成19年）
- 2008年（平成20年） - 恵比寿本店リニュアルOPEN。
- 2009年（平成21年）2月1日 - 川島なお美と入籍[6][7]。
- 2011年（平成23年）11月 - 神奈川県小田原市に「一夜城ヨロイヅカファーム」開業[8]。
- 2013年（平成25年）3月1日放送 - TV番組『アイアンシェフ』に出演、フレンチの(須賀洋介)との「いちご対決」に勝利。
- 2015年（平成27年）9月24日 - 妻・川島なお美が胆管癌のため逝去。
- 2016年（平成28年）
賞歴
- 2000年（平成12年）“INTERSUC 2000（パリ）”で優勝。
その他
- 2015年（平成27年） 小田原市ふるさと大使就任
- 2016年（平成28年） 宇治市観光大使就任
エピソード
- 片岡鶴太郎らと一緒に飲み会を行った際（会場は鶴太郎の長男が経営するもつ焼き店だった）、酔った勢いでその場でスイーツを作ると宣言したことがある。この時、砂糖と鶏卵、牛乳以外にスイーツに使えそうな材料がなかったため、店にあった豚レバーと鶴太郎が持参したどぶろくをペースト状にし、それに上記の材料を混ぜてスフレを作った。会場にいたメンバーや後日食べた妻の川島は、このスフレについて好意的な反応を示したが、鎧塚本人は微妙な心境であったという[14]。
- 川島と大喧嘩をした際に仕事場近くのサウナに泊まることを鎧塚祭りと川島から呼ばれていた[15]。
- 網膜中心静脈閉塞症により左目の視力がほぼ失われている[16]。
出演
- テレビ
- 偉大なる創業バカ一代（2017年6月18日、AbemaTV）[17]
- ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2021年6月19日-、TBS）- 超一流スイーツ職人のジャッジコーナーに不定期出演
脚注
- ^ まなびじゅある フジテレビ＋（プラス）[]
- ^ ToshiYoroizuka シェフ
- ^ 小田原市 鎧塚 俊彦さん (小田原ふるさと大使) 最終更新日：2015年05月25日
- ^ 宇治市観光協会「宇治市観光大使就任者一覧」
- ^ Patisserie Toshi Yoroizuka｜辻調グループ校 コンピトゥム Compitum
- ^ 大事なご報告｜川島なお美オフィシャルブログ「『なおはん』のほっこり日和」
- ^ 「晴れて鎧塚なお美に」川島なお美、改めて入籍の喜び明かす 夫の鎧塚氏は指輪を鼻輪に!? 2009-02-02 18:00 ORICON STYLE
- ^ 「人として」の修行の場、農業 パティシエ 鎧塚俊彦 2012/6/12 7:00 日本経済新聞
- ^ キッシュヨロイヅカ江ノ島店
- ^ ホットランド／パティシエの鎧塚氏とスイーツの合弁会社を設立 2015年11月10日 (流通ニュース)
- ^ →現在は閉店鎧塚俊彦が手がけるキッシュ専門店「キッシュヨロイヅカ」都内初の店舗が池袋に
- ^ 渋谷ヒカリエ、ShinQsのフードフロアがリニューアル - 鎧塚俊彦プロデュースのキッシュ専門店など
- ^ 鎧塚俊彦プロデュースのキッシュ専門店「Quiche Yoroizuka（キッシュヨロイヅカ）」南青山店オープン
- ^ Chef's Story 第2弾 ありがとうございます。 Vol. 26 愛媛の皆様ありがとうございます
- ^ 川島なお美 夫・鎧塚氏との大ゲンカを「鎧塚祭り」と呼ぶ
- ^ お話させていただきます（川島なお美オフィシャルブログ「『なおはん』のほっこり日和」）2012-02-19 22:58:17更新 2012年2月21日閲覧
- ^ “2017年6月18日（日）放送”. AbemaTV (2017年6月15日). 2018年2月28日閲覧。