農産加工業（のうさんかこうぎょう）とは、農産加工品を生産する事業をいう。「農産加工品」とは、農産物（畜産物を含む）を原料又は材料として生産される飲食料品その他の農産物の加工品をいう。「特定農産加工業」とは、その業種に属する事業が農産加工業であり、かつ、当該事業により生産される農産加工品又はこれと競争関係にある農産加工品（これらの原料又は材料たる農産物を含む）の輸入に係る事情の著しい変化により、当該事業を行う相当数の事業者の事業活動に支障を生じ、又は生ずるおそれがあると認められる業種として農林水産省令で定めるものをいい、「特定農産加工業者」とは、特定農産加工業に属する事業を行う者をいう[1]。
