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羽二重餅（はぶたえもち）とは、餅粉を蒸し、砂糖・水飴を加えて練り上げた、福井県の和菓子である。
羽二重餅
羽二重餅は求肥に似た和菓子である。江戸時代から福井県周辺地域の主な産業は繊維業であった。中でも羽二重は最高級の絹織物であり、明治以降の福井県を代表する製品[1]で、生産量も日本一であった。その色合い、風合いに似せた和菓子として誕生したのが羽二重餅である。
福井県民に長く親しまれ、ちんすこうと同じく慣用商標[2]の一例である。その誕生は古く江戸末期から明治とされるが、求肥や餅は古くからあること、当時の権利意識や戦時中の空襲時に福井市の都市部は壊滅的な被害を受けて正確な資料が喪失していることから不明である。
ロッテの商品「雪見だいふく」に大きな影響を与えている。[3]
全国的にも「羽二重餅」という名の類似の餅が販売されている。ほぼ同じ製法の滋賀県・京都府の「(走井餅)」、ほぼ同じ製法の餅でこし餡を包んだ愛知県名古屋市の土産菓子「きよめ餅」などがある。また「(シルク餅)」とも似ているが異なる。[要説明]