生春巻き

この項目では、料理について説明しています。RADWIMPSのDVDについては「生春巻き (映像作品)」をご覧ください。

生春巻き（なまはるまき、Gỏi cuốn（ゴイ・クオン）、Nem cuốn（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。

生春巻き
生春巻きとトゥオンのたれ
各種表記
チュ・クオック・グー：	Nem cuốn/Gỏi cuốn
漢字・チュノム：	唸卷/膾卷
北部発音：	ネム・クオン
南部発音：	ゴイ・クオン
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材料

中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（越南春卷/越南春卷）または「夏巻き」（夏卷/夏卷）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない^[1]。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される^[1]。

また現地の家庭料理では、手巻き寿司のように各自で巻くスタイルになる。また米粉麺のブンを挟んで食べるため、ご飯と一緒に食べることは少ない。

出典

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b} 池田浩明. 食べる指差し会話帳3　ベトナム　第2版. 情報センター出版局. pp. 8,10,78. ISBN (4-7958-2393-6) 

外部リンク

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