新島正子

新島 正子（にいじま まさこ、1916年8月17日 - 2014年10月4日^[1]）は、沖縄県出身の教育家。料理研究家。(沖縄調理師専門学校)設立者。沖縄の郷土料理の体系化、テキスト化に尽力した。またテレビ、ラジオ、講演等で活躍し、沖縄料理の発展に貢献した。

経歴

1933年、沖縄県立第一高等女学校卒業^[1]。1936年、東京家政学院専門部卒業^[1]。1938年、結婚を機に満州に渡り、戦後大阪に引き揚げた^[1]。夫の急死に伴って帰郷し、1959年、沖縄県初の料理学校である新島料理学院を設立した^[1][2]。1962年、(琉球料理研究会)を主催し^[1]、その普及・指導に当たる。1974年、(沖縄調理師専門学校)創立し^[1][2]、校長に就任^[3]。2001年から2009年まで沖縄満州会の初代会長を務めた^[1][2]。2009年、(沖縄調理師専門学校)校長を退任^[要出典]。

2014年10月4日午前6時50分、老衰のため南城市の特別養護老人ホームで死去^[4]。98歳没。

表彰歴

1986年 - (厚生大臣賞)受賞^[要出典]

1989年 - 那覇市政功労者表彰^[5]

1993年 - 沖縄県功労者表彰^[要出典]

2003年 - 瑞宝双光章受章^[6]

エピソード

• 献立の史料は残っていたものの、具体的なレシピは不明だった琉球王朝の宮廷料理「(五段御取持)」の再現を行った^[要出典]。
• 昭和初期まで那覇の家庭で飲まれていた沖縄独特のお茶「ブクブク茶」を復興するため、1992年沖縄伝統ブクブク茶保存会を立ち上げ^[1]、(安次富順子)と共に研究と再現に努めた。(沖縄伝統ブクブクー茶保存会)の会長として体験教室を開催。

著作

• 『琉球料理』新島料理学院、 1971年
• 『琉球料理 第3版』(琉球文教図書)、1973年
• 『私の琉球料理』柴田書店、1983年
• 『おきなわの家庭料理』共著、(月刊沖縄社)、1984年
• 『母と娘が伝える琉球料理と食文化』安次富順子との共著、琉球新報社、2002年

脚注

1. ^ ^{a b c d e f g h i} “新島正子さん死去 琉球料理普及に尽力、９８歳”. 琉球新報デジタル. 2022年4月9日閲覧。
2. ^ ^{a b c} “新島正子さん死去 料理研究家、琉球料理普及、人材育成に尽力”. 琉球新報デジタル. 2022年4月9日閲覧。
3. ^ 『私の琉球料理』柴田書店、1983年^[]
4. ^ 新島正子さん死去　料理研究家、琉球料理普及、人材育成に尽力 琉球新報 2014年10月4日閲覧
5. ^ 那覇市政功労者番号103番
6. ^ 春の叙勲・褒章 全私学新聞2006年5月3日

外部リンク

• 学校法人 新島学園 沖縄調理師専門学校