奥村 彪生（おくむら あやお、1937年10月12日 - ）は、日本の伝承料理研究家[1]、食文化研究家である。博士（学術）（美作大学・2009年）[2]。和歌山県すさみ市出身[3]、奈良県香芝市在住。「奥村彪生料理スタジオ・道楽亭（どうらくてい）」を主宰[2]。「料理界のじいじ」と称される[2]。
来歴
近畿大学理工学部中退[2][3]。料理研究家の土井勝の料理学校に入学し。25年間師事した[2]。同校職員として27年間勤務し[4]、教務主任も務めた[2]。その後、食物史学者の篠田統と出会い[3]、独立して伝承料理の研究を行う[2]。石毛直道や安藤百福とも交流があった[1][3]。
相愛女子短期大学講師、神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、大阪市立大学生活科学部大学院博士前期課程非常勤講師を歴任した。[要出典]2009年、美作大学大学院において[2]、学位論文「日本のめん類の歴史と文化」により、博士（学術）を取得[2]。
2000年から2008年まで、「」（関西テレビ）に出演していた。番組内ではダジャレや独特のキメポーズを披露していた。ほんわかした雰囲気で女性層に人気がある。[要出典]
ライフフーズ顧問をはじめ[4]、安藤スポーツ・食文化振興財団評議員、味の素食文化センター評議員、近畿地場野菜応援団会長などを歴任した。
過去の出演番組
受賞歴
主な著書
- 『おくむらあやおのごはん道楽! -古今東西おいしい米料理-』 （農山漁村文化協会、2006年）
- 『世界のごちそう米料理 日本で作ろう！異国の味』（雄鶏社、1994年）
- 『奥村彪生の『ごはん道楽』 - うまい米・いい一膳』（雄鶏社、1993年）
- 『料理をおいしくする仕掛け -日本の食べごと文化とフードデザイン-』 農山漁村文化協会
- 『健康和食のすすめ』 （海竜社、2002年）
- 『聞き書 ふるさとの家庭料理』（解説）（農山漁村文化協会、2002年～2003年）
- 『万宝料理秘密箱:江戸の名著 万宝料理秘密箱より』（ニュートンプレス、2003年）
- 『万宝料理秘密箱:卵料理のルーツ』（教育社、1989年）
- 『おくむらあやお ふるさとの伝承料理』全13巻（農山漁村文化協会、2006年）
- 『テーマ別ふるさとの家庭料理』全20巻解説 農山漁村文化協会
- 『料理屋のコスモロジー』（共著） ドメス出版
- 『献立学』（共著） 建帛社
- 『MOOKきのこ』（共著）（日本キノコ協会、2006年）
- 『お菓子作ってお茶でもいれよか』 オレンジページ（オレンジページ、1997年）
- 『おいしさ度あ・な・た・流-料理上手になる秘訣』 （ぎょうせい、1986年）
- 『奥村彪生の今晩なに食べたい？』（関西テレビ放送、2001年）
- 『奥村彪生の 新鮮和風クレオールクッキング』（ひかりのくに、1995年）
脚注
- ^ a b “三都 ぶつかる個性が味 伝承料理研究家 奥村彪生さん（もっと関西）”. 日本経済新聞 (2018年10月9日). 2020年7月28日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i “料理界の“じいじ” 奥村彪生の一度は食べたい郷土料理「カツオのたたき」（高知県）”. NHKアーカイブス. 2022年4月9日閲覧。
- ^ a b c d “【朝めし自慢】奥村彪生（伝承料理研究家・82歳）「朝は“おかいさん”を食べて80年です」”. serai.jp. 小学館 (2019年11月9日). 2022年4月9日閲覧。
- ^ a b c “伝承料理研究家 奥村彪生さんインタビュー｜三菱電機 CME（CLUB MITSUBISHI ELECTRIC）”. 三菱電機 オフィシャルサイト. 2022年4月9日閲覧。
- ^ “和歌山県文化表彰受賞者一覧”. www.pref.wakayama.lg.jp. 和歌山県. 2022年4月9日閲覧。