ピロ亜硫酸カリウム（ピロありゅうさんカリウム、英: Potassium metabisulfite）は化学式K2O5S2で表される無機化合物。亜硫酸の二量体であるピロ亜硫酸のカリウム塩で、メタ重亜硫酸カリウムとも呼ばれる。性質や用途はピロ亜硫酸ナトリウムに類似している。
| Potassium metabisulfite | |
|---|---|
別称 メタ重亜硫酸カリウム | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 16731-55-8 |
| PubChem | 28019 |
| E番号 | E224 ((防腐剤)) |
| RTECS番号 | TT4920000 |
| 特性 | |
| 化学式 | K2O5S2 |
| モル質量 | 222.32 g mol−1 |
| 外観 | 白色の結晶性粉末 |
| 密度 | 2.34 g/cm3 (固体) |
| 融点 | 190℃（分解） |
| 水への溶解度 | 可溶 |
| 溶解度 | エタノールに不溶 |
| 危険性 | |
| 安全データシート(外部リンク) | ICSC 1175 |
| GHSピクトグラム | |
| GHSシグナルワード | 危険(DANGER) |
| Hフレーズ | H315, H318, H335 |
| 主な危険性 | 刺激性、喘息リスク |
| NFPA 704 | 0 1 0 |
| 関連する物質 | |
| その他の(陰イオン) | 亜硫酸水素カリウム 亜硫酸カリウム |
| その他の(陽イオン) | ピロ亜硫酸ナトリウム |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
性質
二酸化硫黄の刺激臭がある白色の粉末で、単斜晶系の結晶構造を持つ。190℃で酸化カリウムと二酸化硫黄とに分解する。
用途
E番号224の食品添加物として、保存料や酸化防止剤、漂白剤として用いられる[1]。ワインでは酸化防止や微生物の繁殖防止の目的で、発酵前に添加される。ビールでは野生酵母や雑菌の繁殖防止、原料水中のクロラミンの除去に使用される。家庭での醸造が認められている地域では、「カムデン錠 (Campden tablets) 」の名称で販売されている。写真化学の領域では、定着液の酸性化に使われる[2]。