トガニタンは、朝鮮料理の一つで、牛の膝蓋骨とその付近の肉を煮込んで作るスープ料理の名称[1]。「トガニ」は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指し、「タン」は韓国におけるスープ料理の総称である[1]。味付けはニンニクや生姜、塩、胡椒などで行ない、食べる際に好みで更に塩を加える[1]。トガニの部分を食べる際は(酢醤油)をつけて食べる[1]。ソルロンタンやコムタンなどのスープ料理専門店で一緒に提供され[1]、一般食堂のメニューに載る事は稀である。
| トガニタン |
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| トガニタン |
| 各種表記 |
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| ハングル： | 도가니탕 |
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| 漢字： | 도가니湯 |
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| 発音： | トガニタン |
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| 日本語読み： | とがにたん |
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| 英語表記： | Doganitang |
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| (テンプレートを表示) |
- ^ a b c d e “韓国料理大図鑑【도가니탕】トガニタン”. 2016年8月24日閲覧。
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