スモーガスボード（スウェーデン語: smörgåsbord、スウェーデン語発音: [ˈsmœ̞rɡɔsˌbuːɖ]）は、様々な料理を一つのテーブルに並べて(ビュッフェ形式)で提供するスウェーデン起源のスカンジナヴィア料理である[1]。
スモーガスボード、スウェーデンのビュッフェ
スウェーデン以外の国では、ノルウェー語: koldtbord、デンマーク語: det kolde bord、アイスランド語: hlaðborð、フィンランド語: seisova pöytä、エストニア語: rootsi laud、ラトビア語: aukstais galds、リトアニア語: švediškas stalas、クロアチア語: švedski stol、ドイツ語: kaltes Buffet、ポーランド語: szwedzki stółと呼ばれる。
概要
「スモーガス」は「パンとバター」の意で、「ボード」は「テーブル」の意である。オープンサンドをそれぞれで作って食べることが由来であるが、17世紀中ごろからは温製料理を提供されるようになり、現在のスタイルになった[2]。
パーティーなどの宴席によく用いられ、客は並べられた皿から各自の好みで料理を取り分ける。スモーガスボードは、1939年のニューヨーク万国博覧会のスウェーデンパビリオン内の「スリークラウンズ·レストラン」で提供されてから国際的に知られるようになった[3]。英語圏では、（特に北欧風に限らず）いわゆる食べ放題と同じ意味でも用いられる単語である。[要出典]
スウェーデンではレストランだけではなく、家庭においてお祝いをするときなどもテーブルに料理を数多く並べてスモーガスボード形式を行うこともある[2]。
代表的なメニュー
スウェーデンの客船Gustavsberg VII号上での1990年のクリスマス | ||
スモーガスボードの客が取り分けた皿
- ハーリング
- グラブラックス
- ハム
- ソーセージ
- ミートボール
- クロップカーカ
- ロールキャベツ
- ピーテパルト
- スープ
- シチュー
- パイ
- キャセロール
- パンケーキ
- オストカーカ
- セムラ
- プリンセスケーキ など
「スウェーデン料理」も参照
様式（マナー）
関連項目
出典
- ^ http://dictionary.reference.com/browse/smorgasbord
- ^ a b c d 誠文堂新光社 編『世界のじゃがいも料理：南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、143頁。
- ^ Anna Brones (2008年2月23日). “Straight-up Scandinavia: Understanding the smörgåsbord”. 2022年1月9日閲覧。
- ^ “クリスマス最大のお楽しみ！今年のディナーは本場・欧米スタイルがおすすめ”. OZmall (2015年12月10日). 2017年12月26日閲覧。
- ^ a b c 『ララチッタ 北欧（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、101頁。ISBN (9784533105173)。
- ^ a b (喜多川リュウ)『海外パックツアーをVIP旅行に変える101の秘訣』実業之日本社、2013年、41頁。
- ^ 玉村豊男『食卓は学校である』集英社〈集英社新書〉、2010年、40-46頁。ISBN (9784087205633)。
外部リンク
- History of Smörgåsbord, Smörgåsbord table setting and etiquette
- The Julbord Food Guide from Swedish to English