ステア（stir）とは、軽くかき混ぜることである。転じて、カクテルを作る手法の1つで、ミキシンググラスに材料を入れ、バー・スプーンでかき混ぜた後、ストレーナーで氷が入らないようにしながらグラスに注ぐことも意味する。シェイクでは濁ってしまう場合等に使う。
stirの英語としての発音は[stə́r]であり、カタカナで表記するなら「スター」のほうが近い。「ステア」と発音すると英語ではstare [stéər]「じっと見る」あるいはsteer[stɪər]「～を操縦する」の発音に近くなる。
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