スカーレットGN

スカーレットGN(Scarlet GN)またはポンソーSX(Ponceau SX)は、かつて着色料として使われていたアゾ染料である。食品添加物として、E番号125を持つ。通常、二ナトリウム塩の形で使われた。

スカーレットGN
系統名 Disodium 3-[(2,4-Dimethyl-5-sulfonatophenyl)hydrazinylidene]-4-oxonaphthalene-1-sulfonate
別称 Crimson 4R; C.I. Food Red 1; Food red 1; FD & C Red no. 4; Hexacol Ponceau SX; Maple Ponceau SX; Ponceau SX; Purple 4R; E125
識別情報
CAS登録番号	3257-28-1 (Z)
PubChem	6537642 (Z)5483118 (E)
ChemSpider	5020702 (Z)
EC番号	221-856-3
E番号	E125 ((着色料))
SMILES [Na+].Cc3cc(S(=O)(=O)[O-])c(N=Nc2c(O)c1c(cc2)c(S(=O)(=O)[O-])ccc1)c(C)c3.[Na+] CC1=CC(=C(NN=C2C=CC3=C(C=CC=C3C2=O)S(=O)(=O)O[Na])C(C)=C1)S(=O)(=O)O[Na]
InChI InChI=1S/C18H16N2O7S2.2Na/c1-10-8-11(2)17(16(9-10)29(25,26)27)20-19-14-7-6-12-13(18(14)21)4-3-5-15(12)28(22,23)24;;/h3-9,20H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b19-14-;; Key: AQJHOKDCKYSJAS-MHZTUVSFSA-L
特性
化学式	C18H14N2Na2O7S2
モル質量	480.42 g mol^−1
精密質量	480.003781542 g mol^-1
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アメリカ合衆国では、食品添加物としては承認されておらず、外用の薬剤や化粧品にのみ使われている^[1][2][3]。例外は、食品ではなく主に飾りと見なされているマラスキーノ・チェリーの着色への利用である^[4]。EUでも食品添加物としては承認されていない^[5]。

出典

1. ^ 21 C.F.R. 81.10
2. ^ 21 C.F.R. 81.30
3. ^ 21 C.F.R. 82.304
4. ^ Pavia, Donald L. (2005). Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small Scale Approach (2nd ed.). https://books.google.co.jp/books?id=ega5c11VHvkC&redir_esc=y&hl=ja 2013年1月25日閲覧。 
5. ^ Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency