シアトル系コーヒー(シアトルけいコーヒー)は、アメリカ合衆国ワシントン州シアトルを中心に、アメリカ西海岸から発展したスペシャルティコーヒーをさす言葉であり、スターバックスコーヒーなどが代表的な存在である[1]。
従来の浅く焙煎したコーヒー豆を使うアメリカン・コーヒーとは一線を画し、イタリアのカフェやバールなどで提供されるエスプレッソをベースとしたコーヒーにアレンジを加えたものを示す[1]。
代表的なシアトル系コーヒーショップ
- スターバックス[1]
- シアトルズベストコーヒー[1]
- タリーズコーヒー[1]
- - 創業地はバークレー
- (カフェアパショナート)
- ブレンズコーヒー
- ZOKA
- (ジャワコーヒー&ティー)
- マックカフェ[2]
- cafe andonand
また本来は日本系のコーヒーショップであるエクセルシオール カフェなども、業態が似ていることからシアトル系として分類されることがある。