ファット・ダック(英: The Fat Duck)は、イギリス・バークシャーの(ブレイ)にあるレストラン。1995年に開店した。(セレブシェフ)の(ヘストン・ブルメンタール)がオーナーを、エドワード・クックがシェフ長を務める[1]。
ファット・ダック The Fat Duck | |
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レストラン情報 | |
開店 | 1995年8月16日 |
現オーナー | (ヘストン・ブルメンタール) |
シェフ長 | エドワード・クック |
種類 | イギリス料理、フランス料理 |
格付け | ミシュランガイド 3つ星 |
国 | イギリス |
市 | バークシャー (ブレイ) |
ウェブサイト | thefatduck |
ヘストン・ブルメンタールが考案する創作性に富んだ料理、蒸留や水浴などの科学的調理法を用いた料理などで知られる[2]。
歴史
16世紀に建てられた建物を利用し、1995年8月16日にファット・ダックが開店した。1999年に初めてミシュランガイドの1つ星を獲得し、2002年に2つ星を、2004年に3つ星を獲得した。2005年には『レストラン』誌による「世界のベストレストラン50」で第1位に選ばれた。2004年、2006年、2007年、2008年、2009年には第2位に選ばれ、2010年には第3位に選ばれている。
2007年には味覚を刺激するために波の音を聴きながら食するメニューを考案した[2]。2009年にはノロウイルスの食中毒が発生し、400人以上の客が食中毒となった。2016年には改装のために長期休業したため、3つ星レストランの地位を失ったが、2017年には再び3つ星を獲得した。
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音を聴く女性
ワインリストをめくる男性
脚注
外部リンク
- 公式ウェブサイト