サンティ・サンタマリア

サンティ・サンタマリア・プイグ（Santi Santamaria Puig、1957年7月26日 - 2011年2月16日）は、スペイン・バルセロナ県(サン・セローニ)出身の料理人。

人物

1981年に地元サン・セローニで開業したレストラン『カン・ファベス』は1994年のミシュランガイドで3つ星を獲得し、カタルーニャ人としては初の三ツ星料理人となった。

フェラン・アドリアの経営する『エル・ブジ』を批判したことでも知られる。サンタマリアは「『エル・ブジ』は見た目を重視するあまりに、有害な添加物が多く含まれている」と主張した^[1]。

シンガポールにあるリゾートホテルマリーナベイ・サンズにレストランをオープン。2011年2月16日に同ホテルで53歳で亡くなった^[1]。

脚注

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b} “Fallece en Singapur el cocinero catalán Santi Santamaria”. elmundo (2011年2月16日). 2017年2月1日閲覧。

外部リンク

• カン・ファベス