コングクス

コングㇰス（콩국수）は、冷たく冷やされた豆乳のスープに麺を入れて食べる朝鮮料理である。

コングㇰス

解説

食堂では夏限定のメニューとして提供される店が多い。

コンは豆、グㇰスは麺を意味する。

肉類は使用せず、精進料理としても普及した^[1]。

大豆ではなく黒豆を使ったコムンコングㇰスもある。

全羅道ではコンムルグㇰス（コンムルは豆乳）とも呼ばれ、塩味ではなく砂糖味にする風習がある^[2]。

大豆をゆでて搾ったものをスープにし、麺は小麦でもちもちの食感がある。そしてトマトやキュウリなどをトッピングして食べる。香ばしい風味を生かすために、一般的に、塩や砂糖をまぶして食べる。

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