キュンメル

この項目では、酒について説明しています。 ドイツ語のKümmelについては「キャラウェイ」をご覧ください。

キュンメル（独: Kümmel）は、ドイツで作られるリキュールである^[1]。Kümmelはドイツ語でキャラウェイのことであり、このリキュールもキャラウェイで風味付けされている^[1]。日本語ではキュンメル酒と表記することもある。

キュンメル以外にアニスやクミンなどが用いられている^[2]。液色は無色透明、アルコール度数は約45度である^[2]。

食前酒、製菓用に用いられる^[3]ほか、重い食事の後にも飲まれる^[1]。

キュンメルとドライ・ジンを等量合わせたカクテルを(シルバー・ストリーク)と呼ぶ^[2]。

出典

1. ^ ^{a b c} (スコット・カニンガム)（英語版）、岩田佳代子 翻訳「「キュンメル」」『幸運を呼ぶウイッカの食卓 :食べ物のパワーを引き出す魔法のレシピ』パンローリング、2018年。ISBN (9784775942024)。 
2. ^ ^{a b c} 吉田芳二郎『洋酒入門』保育社、1992年、127-128頁。ISBN (9784586508280)。 
3. ^ 吉田菊次郎、村松周『フランス流気取らないおもてなしアペリティフ :パーティーがぐっと盛り上がるフード&ドリンク115品』誠文堂新光社、2017年、75頁。ISBN (9784416517871)。