カンタキサンチン(Canthaxanthin)は、自然界に広く分布するカロテノイド顔料である。テルペノイドの一つで植生化学物質として知られる。化学式はC40H52O2[2]、E番号はE161g。
| カンタキサンチン[1] | |
|---|---|
β,β-カロテン-4,4'-ジオン | |
別称 Orobronze, Carophyll Red, Roxanthin Red 10, L-Orange 7, C.I. Food Orange 8, E161g, 2,4,4-トリメチル-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-テトラメチル-18-(2,6,6-トリメチル-3-オキソ-1-シクロヘキシル)オクタデカ-1,3,5,7,9,11,13,15,17-ノナエニル]-1-シクロヘキサ-2-エノン | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 514-78-3 |
| PubChem | 5281227 |
| E番号 | E161g ((着色料)) |
| |
| 特性 | |
| 化学式 | C40H52O2 |
| モル質量 | 564.82 g/mol |
| 外観 | 紫色の結晶 |
| 融点 | 217 °C (分解) |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
アンズタケ属の食用になるキノコ（Cantharellus cinnabarinus）から初めて単離された(アクソー、1950年[3])。この他にも緑藻、バクテリア、甲殻類、魚類に含まれる[2]。
脚注
- ^ Merck Index (11th ed.). Rahway, N.J.: Merck. 1989. ISBN 0-911910-28-X. OCLC (21297020)。
|title=は必須です。 () - ^ a b (PDF) Opinion of the Scientific Committee on Animal Nutritionon the use of canthaxanthin in feedingstuffsfor salmon and trout, laying hens, and other poultry, (17 April 2002)
- ^ Haxo, Francis (Dec. 1950), “Carotenoids of the Mushroom Cantharellus cinnabarinus”, Botanical Gazette 112 (2): 228-232, OCLC 478099643