カスエラ・デ・マリスコス

カスエラ・デ・マリスコス（Cazuela de mariscos）とは、主に南アメリカ大陸の太平洋沿岸地域で作られている、海産物を主要な食材とするスープである。

カスエラ・デ・マリスコス

概要

カスエラ・デ・マリスコスは、例えばコロンビアの太平洋沿岸地域や ^[1] 、ペルー ^[2] 、チリなどで食べられている海産物を具とするスープである ^[3] 。 ただし、海産物の他にトマトなどの野菜も使用される。なお、特にペルーでは、これらの他にスープの中にサイコロ状に切ったジャガイモも加えられることがある ^[2] 。

出典

1. ^ Cazuela de mariscos Colombiana. Nutricion y recetasのサイトより。 2010年09月14日閲覧。
2. ^ ^{a b} 広瀬 香代子 『中南米のエスニック料理入門』 p.23 千早書房 1990年12月15日発行 (ISBN 4-924784-72-9)
3. ^ 広瀬 香代子 『中南米のエスニック料理入門』 主にp.22、p.23 千早書房 1990年12月15日発行 (ISBN 4-924784-72-9)

主な参考文献

• 広瀬 香代子 『中南米のエスニック料理入門』 千早書房 1990年12月15日発行 (ISBN 4-924784-72-9)