アホ・ブランコ（スペイン語: Ajoblanco[1]、またはAjo blanco[2]）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理[1][2]。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである[1][2]。白いガスパチョとも呼ばれる[1]。カタカナ表記としてはアホブランコもある[1]。
概要
アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する[3]。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている[3]。
かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていた[3][4]が、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり[4]、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。
レシピの例
- 材料
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- すりおろしたニンニク
- アーモンドパウダー
- パン
- 水
- オリーブオイル
- シェリービネガー
- 塩
- 白胡椒
- マスカット
- 作り方
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- ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
- オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。
- 冷蔵庫で冷やす。
- マスカットをトッピングする。
出典
- ^ a b c d e 『W07 世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説』地球の歩き方、2021年、115頁。ISBN (9784059196228)。
- ^ a b c d e 『技あり! dancyu スープ』プレジデント社、2021年、45頁。ISBN (978-4833479646)。
- ^ a b c d e 丸山久美『新装版 家庭で作れるスペイン料理 パエリャ、タパスから地方料理まで』河出書房新社、2022年、24頁。ISBN (978-4309289762)。
- ^ a b c 松本あづさ. “アホブランコ”. 世界の料理NDISH. 2022年5月3日閲覧。