みかん鍋

みかん鍋（みかんなべ）は、屋代島（周防大島）（山口県大島郡周防大島町）のご当地グルメとして開発された鍋料理。

概要

2006年10月15日に周防大島で行われたイベント『周防大島まるかじり』の呼び物として、地元の周防大島町観光協会と農業協同組合の合同事業で誕生した^[1]。周防大島は温暖な気候からウンシュウミカンの栽培が盛んであり、みかんと地魚を組み合わせた料理として「ミカンを使った鍋料理」の企画が持ち上がり、試行錯誤の末に「焼いたみかんを鍋に入れる」アイディアが生み出されたものである。

周防大島町観光協会では、みかん鍋の定義として以下の4項目を掲げている^[2]。

1. 体に優しい橘皮が香る「鍋奉行御用達」の焼きみかん

   小ぶりのみかんを丸のままオーブンで焼き、皮をむかずにそのまま鍋に用いる。

   周防大島産の鍋用のみかんは「鍋奉行御用達」の焼印が押してあるのが特徴。

2. 爽やかな柑橘の香りを練り込んだ地魚のつみれ
3. 薬味としてピリリと辛いみかん胡椒

   「みかん胡椒」とは青唐辛子とみかんの皮を練り合わせたもので、いわゆる柚子胡椒の変種である。

4. お鍋の最後はふわふわメレンゲによるみかん雑炊

上記の定義以外の部分は自由に調理してよく、店ごとに味わいが異なるという^[1]。

脚注

1. ^ ^{a b} みかんつみれ、みかん白玉、みかん山椒…“鍋奉行御用達”「みかん鍋」を試してみた - 日経トレンディネット2008年2月27日
2. ^ 周防大島みかん鍋公式ページ - 周防大島ドットコム（周防大島町観光協会公式サイト）

外部リンク

• 周防大島ドットコム 周防大島のお食事処 周防大島みかん鍋 （郷土料理）
• 周防大島うまいもの広場　 周防大島みかん鍋 （郷土料理）